3月6日，我們就開始進入驚蟄節氣了，這是二十四節氣之中的第3個節氣。
動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”，故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷。
在我國，流傳著這樣一句諺語——“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。看來鵝肉在我國人民心中營養價值是特別高的，驚蟄時期也可適當多吃。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來講，鵝肉是全價蛋白，屬於優質蛋白，且鵝肉中的脂肪含量較低。
下面就隨小編一起來看看鵝肉的功效與作用，鵝肉怎麼樣做比較好吃！
鵝肉，是“百肉之首”
這些好處你得知道！
鵝肉被稱為“百肉之首”，我國很多愛吃鵝肉的地區都是長壽之鄉，可它到底好在哪兒？
1、鵝肉保護眼睛
平時人們多吃一些鵝肉能保護自己的眼睛，因為鵝肉中含有豐富的維生素a和一定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育，而且能提高視網膜功能，能預防視網膜病變，防止視力下降。
2、鵝肉健腦益智
健腦益智也是鵝肉的重要功效，平時人們食用鵝肉以後能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸，也能吸收一些微量元素鋅與鎂，這些物質都能促進腦部發育，提高腦功能，可以預防記憶力下降，也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。
3、鵝肉能潤肺止咳
鵝肉能益氣補虛，而且能調理脾胃和潤肺止咳，它能緩解肺虛或肺燥，也能稀釋痰液擴張氣管能加快身體內痰液排出，可以讓人們咳嗽的症狀很快好轉，能讓人們的呼吸更通暢，平時它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。
4、預防高血壓和高血脂
平時人們食用鵝肉不但能吸收大量蛋白質，還能吸收一定數量的脂肪，而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，這些物質能淨化血液，可以清理血液中的甘油三脂和膽固醇，而且能防止血管老化僵化，它們對中老年高發的高血壓與高血脂都有良好預防作用。
4、鵝肉能暖胃、解毒
《隨息居飲食譜》記載，鵝肉“甘溫，暖胃生津，性與葛根相似，能解鉛毒，故造銀粉者，月必一食也”。
也就是說，鵝肉能暖胃，還有解毒的功效。
5、鵝肉高蛋白、低脂肪
◎從脂肪的角度來說：鵝肉的脂肪含量為7.1g/百克，比雞肉（9.4g/百克）、鴨肉（19.7g/百克）都低；
◎從蛋白質的角度來說：鵝肉蛋白質含量為22.8g/百克，比雞肉（19.3g/百克）、鴨肉（15.5g/百克）都高。
總的來說，鵝肉很值得一吃。
鵝肉怎麼樣做比較好吃
在東北，有一道關於鵝肉的菜非常著名，也就是小編接下來要給大家介紹的——紅燒鵝塊燉土豆。這道菜不僅色香味俱全，還非常有營養。
材料：
鵝肉200克，土豆一個，胡蘿蔔一個，油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。
做法：
1、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，切塊待用。蔥切段，薑切片。
2、將鵝肉剁成小塊，用開水焯一下，撈起來瀝乾水備用。
3、在高壓鍋里加入適量開水，加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊，壓15分鐘左右，然後將鵝塊撈出。
4、往炒鍋里加入適量油，待油燒到七成熱時加入白糖，熬至變紅。
5、將鵝塊、土豆、胡蘿蔔倒入炒鍋裡翻炒，加入紅燒醬油和鹽。
6、再加入煮鵝肉的湯，燉10分鐘左右，等土豆、胡蘿蔔熟了，再收收汁，就可以出鍋了。
2、紅燒鵝肉
材料：
鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、大蒜、水澱粉、紅糖少許
做法：
(1)將熟鵝肉切成1釐米見方的塊，用花生油炸一下撈出來待用;
(2)把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用;
(3)鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜末，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下;
(4)勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。
吃鵝肉怕“”發“”，可能是題主最想問的。
民間所謂“發物”，多是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊基，並且認為鵝肉、狗肉、雞肉、蝦、蟹、黃鱔等就屬於發物。
發物之說向來有爭議，從現代醫學的角度看，這些食物中所含的異性蛋白為變態原，較容易引起變態反應性疾病的復發。
因此建議以下人群慎吃鵝肉：
1.譬如有瘡瘍腫毒，
2.患有蕁麻疹、慢性溼疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮3.癬等頑固性皮膚病
4.哮喘等過敏性疾病
鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。
但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟。
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。
但你知道麼，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相剋，同食傷元氣。所以為了健康著想，不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。
茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發噁心、嘔吐、腹痛。
香榧與鵝肉相剋，據《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。
《精彩看點》
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