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雞蛋作為國民度極高的食物，可以說是“稱霸”了咱們的餐桌，一日三餐都可以看見它的身影。
不過，大家在購買雞蛋的時候一定要擦亮眼，可別把“傷身蛋”買回家了！
在市場，小編經常能看到有人賣毛雞蛋，每次都是懷著好奇又害怕的心情圍觀，吃過的朋友在留言區舉個手啊~
毛雞蛋，又被成為“活珠子”，說白了就是沒有完全孵化的雞。
當然，甲之蜜糖乙之砒霜，毛雞蛋就是一種愛的人非常愛，不愛的人聽到都反胃的食物。
一方面，毛雞蛋的絕大多數營養在胚胎髮育過程中已經流失掉了，跟新鮮的雞蛋根本沒法比；另一方面，毛雞蛋容易被微生物感染，常吃還可能會危害身體健康。
需要注意的是，這裡說的不是雞蛋外殼長斑點的雞蛋，而是打開雞蛋後，蛋殼內壁出現斑點的情況。
蛋殼長斑點的雞蛋，多是因為生蛋的母雞子宮分泌紊亂，造成蛋殼色素沉積不均勻，形成斑點。這些蛋雖長得磕磣點，但整體營養品質並不受影響。
而內殼出現斑點的雞蛋，極有可能是雞蛋存放時間過長或存放方式不當，細菌、黴菌侵入雞蛋內部所致。人在吃了後，容易出現腸胃不適，甚至食物中毒。
造成雞蛋散黃的原因很多，如運輸的過程劇烈震盪、人為的搖晃、受精的雞蛋經過一段時間孵化等，這些情況都可以正常食用。
真正不能吃的，是細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，造成的雞蛋散黃。
這類雞蛋已經發生了變質，往往有股難聞的味道，食用有害無益。
小編有次在市場買雞蛋，由於趕時間，挑得很急，結果把兩個裂紋雞蛋買了回去，最後只能忍痛扔了。
有人要說了，只是外殼裂紋，沒必要都扔了吧，裡面不是還好好的嗎？
沙門氏菌是一種致病菌，美國、澳大利亞等國每年有上萬人次受到感染，雞蛋是其一大傳播途徑。傳播方式有兩種：一是通過感染母雞，把沙門氏菌“傳進”雞蛋或者“沾染”在蛋殼上；二是從雞窩中沾染到雞蛋表面。
因此，一旦蛋殼出現裂紋，外面的細菌和病毒就容易穿透蛋殼進入內部。
所以，當蛋殼出現裂紋，很可能是被病菌感染了，最好不要買。
說完了買雞蛋，再說吃雞蛋。想要吃上營養又健康的雞蛋，要注意這3點——
從營養吸收率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。
這樣看來，水煮蛋是妥妥的“尖子生”，推薦大家常吃水煮蛋哦~
如果食用沒有完全熟的雞蛋，容易感染沙門氏菌，造成食物中毒。而雞蛋煮太久，則會使蛋白質結構變得更緊密，變得較難消化，營養損失也多。
教大家一招，可以恰到好處地煮出一顆完美的水煮蛋：雞蛋涼水下鍋，水燒開後轉中火再煮5分鐘左右即可。
根據《中國居民膳食指南（2022）》，我國成年人平均每天蛋類的推薦攝入量是40~50克，換算下來，建議每天吃1個雞蛋，每週吃雞蛋不超過7個。
①生長發育期青少年、哺乳期女性等需要額外補充營養的人群，可以適量多吃，每天2~3個雞蛋。
②血脂超標的人，要少吃蛋黃，每兩天吃一個雞蛋或每週吃2~3個雞蛋。
③膽囊炎和膽結石病人，儘量少吃雞蛋，以免使膽囊收縮得更厲害，加重病情。
本文配圖均來源於壹圖網。
-《中國家庭醫生》雜誌社新媒體中心原創出品 –
兩張圖片中都有豬，但成語卻與豬無關
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