小滿將至，這個“鳳尾菜”要常吃！清火燥溼又補鈣，菜場遇見了趕緊買！

小滿節氣馬上就要到了，此後氣溫逐漸升高，人體陽氣生髮，心火旺盛，容易出現口瘡、痤瘡、心煩、便秘等症狀。中醫認為夏季五味對應苦味，五臟對應心，吃苦有助於清心火，還可以增進食慾，所以小滿節氣也有吃苦嚐鮮的習俗。

這個“苦”從狹義上是指苦菜，但苦菜並非隨處可買，而且有些人也無法接受它的苦味，大家也可以試試其他的苦味蔬菜，比如特別家常的油麥菜，也叫鳳尾菜。

夏天常吃油麥菜

油麥菜雖然名字中沒有“苦”，但它味苦、甘，性涼，歸胃、腸經，也是適合夏天的苦味菜，有助於燥溼、解暑。

現代營養學也認可它的營養價值。

穩壓護腎抗炎

油麥菜富含膽鹼，膽鹼能加快毒素排出，減輕腎臟負擔，有助於平穩血壓、保護腎臟。膽鹼也還有助於抗炎，降低炎症反應。

鎮靜安神

麥菜中含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助於緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱等。

降脂通便

油麥菜富含膳食纖維，有助於潤腸通便、降低膽固醇。它本身的熱量也很低，很適合減肥人群食用。

補鈣

每100克油麥菜含有鈣60㎎，是鈣含量較高的蔬菜之一。

油麥菜的美味吃法

油麥菜生熟都可以食用，給大家推薦兩個美味的吃法。

麻醬油麥菜

1、芝麻醬用醋、香油澥開。米醋與香油的比例為1:1。再加入少許鹽、生抽調味。最後放入炸好的金蒜蓉拌勻。

2、油麥菜洗淨後切成段，擺入盤中，淋上麻醬即可。

如果您吃生的蔬菜腸胃會不舒服，也可以把油麥菜焯水後再拌，用溫拌的做法，愛吃辣的朋友還可以放一些小米辣，顏色也更好看。

佛手白菜

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1、白菜梆焯水5分鐘後盛出放入冰水中，改刀成佛手形，用廚房紙巾吸乾水分備用。白菜湯倒出備用。

2、鍋中放油，放入蝦皮煸炒，淋入少許清湯，放入肉餡中。

3、肉餡中再加入油麥菜碎、彩椒碎、青筍碎拌勻，包裹在白菜中，上鍋蒸6分鐘。

4、鍋中加入焯煮白菜的水和蔥姜，燒煮5分鐘後，勾入水澱粉，澆在蒸好的佛手白菜上即可。

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