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烹飪步驟
煸炒：鍋中放油，放入裡脊肉炒變色，加入蒜蓉、洋蔥蓉、薑蓉、胡蘿蔔、萵筍煸炒。
燒煮：加入生抽、蠔油和水，小火燒煮3分鐘。
蒸制：鯧魚切到斷骨，只連一點皮，再翻面同樣改刀，重複下去。花椒煮水後加入薑片、蔥片、料酒，將魚泡5分鐘去腥，上鍋大火蒸制10分鐘。
澆料汁：燒好的料汁勾芡，加一點香油，澆在蒸好的魚上即可。
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烹飪步驟
醃製：500克牛肉，150克水分三次加入，加入鹽和溼澱粉抓勻醃製。
幹焙：鍋中幹焙黃豆芽，盛出備用。
煸炒：鍋中少量食用油炒香舞茸菌和醃製好的牛肉。
焯水：魔芋面焯水1分鐘，加一片生薑除異味，撈出過涼。
爆炒：洋蔥絲、薑絲煸香，下入分別處理好的食材，用蒸魚豉油、醬油、白糖調味，加入韭菜，大火爆炒出鍋倒在鋪好黃瓜絲的盤子上即可。
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烹飪步驟
煸炒：鍋中放油，放入香菇煸炒，成熟後盛出備用。
調餡：煸好的香菇中加入肉餡、芹菜碎和胡蘿蔔碎，加料酒、鹽、澱粉，順時針攪拌。
處理魚：魚肉片成片，切到魚皮處就停刀。蔥姜花椒泡水10分鐘，加入白酒，把魚放進水裡翻動清洗乾淨。
蒸制：處理好的魚每一片都包裹餡料，上鍋大火蒸制5分鐘。
澆汁：青椒、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、香菜根加水熬煮5分鐘，加入生抽、胡椒粉調味，加蓋小火煮2分鐘，加入幾片蘋果煮出香味，把汁水淋在魚肉上即可。
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烹飪步驟
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烹飪步驟
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烹飪步驟
炒蘑菇：選擇自己愛吃的菌菇（大廚用的是蟹味菇、茶樹菇、香菇、口蘑、木耳）洗淨切片，放入開水中加鹽、料酒焯水一分鐘撈出。起鍋熱油，炒香蔥末，下入菌菇煸炒，加入蠔油和老抽煸炒調味。
裝碗：蝦仁焯水後鋪在碗底，再鋪上炒好的雜菌。
煎烤：鐵板或平底鍋裡鋪上錫紙，放一點底油，炒香洋蔥絲，蓋上菌香海鮮，再在周圍淋入蛋液，撒上青紅椒，掀開碗，蛋液凝固即可。
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烹飪步驟
調椒麻汁：鍋中熱油，下入乾紅花椒、幹辣椒炸香，再放入青花椒，蠔油和生抽提味，加入雞湯熬煮。料汁做好後冷藏保存，隨吃隨取。
雞湯的做法：雞腿加水，8分鐘大火，5分鐘小火熬製。
拌雞肉：雞腿撕碎，加入蘋果片、檸檬片、香菜、蒜末、青紅小米椒，倒入過濾後的椒麻汁拌勻。
拌麵：把椒麻雞鋪在煮好的蕎麥麵條上即可。
這周的養生菜譜都在這兒啦，還沒做的朋友趕緊趁著週末試試吧~
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注：本文內容來源於2023年5月12日~2023年5月18日節目，僅用於知識學習和分享
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