You first eat with your eyes.
在西餐的飲食文化中有這樣一句話，you first eat with your eyes.一道美麗的擺盤，在視線與料理第一眼接觸的同時，便先行鋪陳了饕鬄食客愉悅的心情，催化了味蕾的慾望。
舌頭的刺激當然也重要，但西餐更注重器皿的感官藝術，有點類似我們所說精神層面的追求。顯露出食材本身的誘惑或是傳達的精神與文化，是擺盤中最值得思考的地方。
選擇什麼樣的餐盤才能提升餐品的整體藝術感覺，將料理變得更為精緻動人呢？
餐盤的材質是多樣的，陶瓷、石、木、金屬、玻璃等，材質本身有著不同的紋理和色彩，賦予餐盤獨特的魅力。
material
ceramics
陶瓷類餐盤是絕大多數餐廳的選擇，特別是素淨，或稍帶些許紋理的大瓷盤。
material
stone
紋理優美、顏色較深的石板餐盤，一般搭配色彩濃郁的食材，質感十足的餐盤與跳躍的顏色形成極大的反差，賦予餐品很好的烘托效果。
material
glass
玻璃材質的餐具可以較大程度上立體呈現出餐品的顏值，如翠綠清爽的蔬菜沙拉，色澤甜蜜誘人水果、飲品等。帶有立體浮雕刻紋的玻璃餐盤，會為美食增添一份精緻、朦朧之美。
material
mood
帶手柄的木質餐盤也十分流行，放置披薩、麵包、烤雞等麵食和肉食都很合適，溫和的顏色讓餐品帶來自然淳樸的感覺。
shape
circular
寬大而厚重的圓盤，帶有一些粗糙質感，足夠大氣，又有著傳統手工藝所帶來的溫度，與烤制的肉類搭配能突顯出肉本身的鮮嫩感，搭配綠葉輔菜和深色醬汁，為整體菜餚帶來簡約而充實的感覺。
shape
circular
平底圓盤，同樣是百搭的經典款，對於裝載各類主菜、前菜、沙拉、甜點等遊刃有餘。
shape
oval
略長的橢圓形盤子，可作為魚盤使用，也可擺放普通的餐品，分明的線條感，加以顏色鮮豔的食物陪襯，修長豐盈，不見臃腫之態。
shape
Straw hat
草帽盤自帶大量留白，視覺自然焦點集中，內部凹陷的設計，便於中心食物豐富地堆砌，與四周的留白形成強烈對比，在承載意大利麵、沙拉、濃湯、甜品等餐品上都有不錯的視覺效果，堪稱最萬能的餐盤。
白色餐盤是基礎色，也是百搭色，可和各種風格類型的餐廳餐品搭配，且成色純淨的白色餐盤，可塑造的空間維度大，造型更百變，也能讓食物更清爽、更有藝術感。
白肉類的食材，最容易也最能夠在深色盤中突顯出味道，自帶高級感，搭配各種擺盤技巧，或精緻、或高雅、或冷豔、或粗獷。
原木風一直都比較流行，它天然的色澤與質地總能讓人歸於平靜，感受食材原有的味道。比如披薩、麵包、煎炸烘烤類食物，跟原木都很搭。
暖色能增加人的食慾，即便是蔬菜，放在紅色或橙色這樣比較暖的餐盤內，食客也會不不自覺多吃些，不過要避免餐盤的顏色和食物的色彩太融合。
清爽的藍色或綠色，雖然是冷色系，但是對於前菜、冷湯、海鮮等食物，搭配得當也能襯托出不一樣的感覺，很清新自然，特別在夏日時令，能帶給人絲絲清涼的氣息。
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視覺總監│杜放 視頻監製│李小姣 設計│劉垚 李心彧
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