第一種豬腦。豬腦就是豬科動物豬的腦髓，它營養豐富，本身所含有的鈣、磷、鐵甚至比豬肉還多，而且做法也多樣。其中烤腦花在川渝湘鄂的燒烤店中就十分流行，不同於直接涮火鍋的口感，烤出來的豬腦自帶炭烤香，在配上紅油、花椒等各種作料，吃起來就令人流連忘返。
中國人一直講究吃啥補啥，很多人覺得吃豬腦能夠補腦子，因此這一食材備受消費者推崇，不過豬腦這種重口味食材也並非人人都能接受。豬腦營養價值高，部分體質虛弱者及氣血虛虧者食用，有一定的食療作用，但它膽固醇含量也極高。
2017年10月27日，世衛組織就將膽固醇列在三類致癌物清單中，而平均100克的豬腦膽固醇含量就高達3100毫克，是常見食物中最高的一種。人要是經常食用，不但起不了食補效果，還會影響腎臟功能，誘發疾病。
二、豬大腸。它也叫肥腸，是豬體內運輸糞便的部位，但人們卻不受其影響，還是樂此不疲的吃著用豬大腸做的菜餚。這個部位有很強的韌性，脂肪和膽固醇含量較高，過多攝入可能會引起心血管疾病等。
三、豬肝。豬肝富含維生素、鐵、鋅、銅等人體所需的多種營養物質，而且鮮嫩可口，是最理想的補血佳品之一。但它同時也是豬體內最大的毒物中轉站、解毒器官，除了排除毒素、垃圾外，還能儲存養料。各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質等都會聚集在肝臟中。
此外，肝臟可能還會伴有炎症或者混有寄生蟲等，若是肝臟解毒功能下降，那這些有害物質會因為無法排淨而殘留在肝臟的血液中。要是人食用到這種豬肝，勢必會對人體造成隱患，在購買時一定要仔細篩選，要是看到因病而變色或有結節的豬肝就不要購買了。
另外，在烹飪時，我們最好要進行去毒處理，把裡面的血水沖洗乾淨。豬肝營養高，適合大部分人食用，尤其是常在電腦前工作、愛喝酒的人等，不過因其膽固醇含量較高，特殊人群忌食。
四、豬脖子。在部分地方，豬脖子上的肉也被稱為血泊肉，這個位置含有較多的淋巴結，而淋巴的主要功能是吸收毒素和垃圾，因此豬脖子中的淋巴組織含有的細菌和毒素較多，相當於一個垃圾回收站。不過也不是說豬脖子肉不能吃，只要將豬脖子上的肉疙瘩，也就是淋巴部分處理乾淨的話，豬脖子還是可以食用的，不然進食多了，這種淋巴肉可能還會影響身體的免疫功能，導致身體抵抗力下降，損害人體健康。
五、豬腰子。指的是豬的腎，豬腎含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及鐵、銅、磷等營養成分，在很多古蔬藥點中，它還是重要的藥材，有不少的作用。但豬腎同樣也是一種高膽固醇的食材，一些特殊患者並不適合食用。
豬的營養價值高，但它很多臟器都是屬於膽固醇比較高的食材，其中包括人人喜歡的豬皮。通常少量進食並不會導致自身健康受到影響，但長時間過量攝入的話，對人體的健康危害較大，因此生活中我們也要注意。
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