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有些人愛吃辣，頓頓離不開，有些人則是一點辣都吃不了，甚至認為吃辣椒會刺激腸胃，對腸胃不好。其實越來越多的研究發現，不吃辣的人真的虧大了！
2021年，英國牛津大學、中國北京大學等研究人員在《國際流行病學雜誌》上發表了一篇題研究：在10年期間分析了51萬中國人，愛吃辣，降低胃腸道癌風險。與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌風險降低19%，胃癌風險降低11%，直腸癌風險降低10%。①
從不吃辣
偶爾（每月1次）
每週1-2天
每週3-5天
每天都吃辣
研究發現，與不吃辣的人相比，偶爾、每週1-2天、每週3-5天、每天吃辣的人，食管癌風險分別降低12%、24%、16%、19%，胃癌風險分別降低3%、5%、8%、11%，結直腸癌風險分別降低0%、5%、13%、10%，進一步分析發現，對於結直腸癌風險的降低，僅限於直腸癌。
此外，研究表明，在不喝酒、不吸菸的人群中，吃辣椒可以帶來的益處更大。
健康時報 靳佳麗 攝
2015年，《英國醫學雜誌》上發佈一項關於吃辣和死亡風險的研究。哈佛大學的研究人員對50萬名年齡在30-79歲的中國人進行了調查分析發現，每週吃辣1-2次的人比不吃辣的人全因死亡率減少了10%，每週吃辣3-7次的人死亡率更是下降了14%。②
而且與不常吃辣的人相比，經常吃辣的人死於癌症、心臟病和呼吸道疾病的風險較低。
北京大學公共衛生學院李立明教授等利用中國慢性病前瞻性研究項目中，對我國浙江桐鄉近5.4萬人資料信息進行分析後發現，經常吃辣的食物能預防高血壓，該研究一共納入約5.4萬名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每週至少吃一次辛辣食物，但這一現象僅見於女性。③
在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風險降低了28%。研究人員指出，吃辛辣食物降低高血壓風險的具體機制仍不明確，可能原因與紅辣椒中含有的辣椒素有關。
吃辣雖好，但並非人人都適合，辣椒有那麼多好處，但都針對的是健康人。特別是這幾類人：
1. 患有膽囊炎、胰腺炎的人：過辣會刺激膽囊，尤其慢性膽囊炎、膽石症的人。對於慢性胰腺炎的病人，貪辣容易使病情發作。
2. 感冒或咳嗽症狀比較嚴重的人：辣椒會刺激呼吸道和嗓子，導致咳嗽和感冒症狀加重。
3. 患有咽炎、氣管炎的人：尤其是咽炎、慢性氣管炎、口腔問題等，因辣椒素的刺激，更是使病情遷延不愈。
4. 高血壓和心臟病患者：辣椒能夠增強微循環，心跳加快，心動過速，導致全身血管擴張，從而使血壓升高。對於已經存在高血壓或者心臟病等慢性疾病的人，過多食用辣椒可能會導致疾病更加嚴重。④
5. 痔瘡患者：痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
健康時報 圖
既然吃辣有這麼多好處，是不是吃得越多越好呢？事實上並不是這樣。吃了太多辣椒，不僅對健康無益，甚至還可能有害。健康吃辣，一定記住這幾點！
如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒線（筋）去掉，辣味會減少很多。相對來說，辣椒皮的辣度要低很多。
北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英2014年在接受健康時報採訪時介紹，儘量不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮食品，否則一熱一冷會損傷腸胃血管。⑤
如果吃辣以後感到腸胃不適，可以喝點牛奶或者可以喝一點酸奶、發酵豆乳等來緩解辣味的刺激，幫助調節腸道菌群，減輕腸胃不適。
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本文綜合自：
①WingChing Chan, Iona Y Millwood, Christiana Kartsonaki, Huaidong Du, Yu Guo, YipingChen, Zheng Bian, Robin G Walters, Jun Lv, Pan He, Chen Hu, Liming Li, Ling Yang, Zhengming Chen, for the China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group, Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank, International Journal of Epidemiology, Volume 50, Issue 1, February 2021, Pages 199–211
②Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942.
③Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.
④2011-03-10健康時報《人到中年少吃辣》
⑤2014-08-21健康時報《吃辣椒能祛溼氣？》
編輯：魯 洋
審稿：楊小明
