小滿節氣怎麼吃？這4種食材一定別錯過~好吃又養人

小滿時節，天氣多溼多熱，飲食得宜，更有助於我們預防疾病。

小滿飲食有四寶

[ 綠豆——消暑止渴、清熱解毒 ]

綠豆有清熱解毒、消暑利水等功用，自古以來就以能入藥而備受人重視，適用於中暑煩渴、食物中毒、藥草中毒等，也適用於降低高血壓。

以綠豆湯做茶飲，對防治咽喉腫痛、尿黃身癢等屬於熱證者有效。

食用禁忌：未煮爛的綠豆腥味劇烈，食後易噁心、嘔吐；綠豆性寒，腸胃虛弱、虛寒的人應避免食用；服藥期間，特別是服溫補藥期間，儘量不要進食綠豆，以免降低療效。

[ 櫻桃——預防麻疹，收澀止痛 ]

櫻桃以含鐵質多而出名，鐵質為人體血液必不可少的成分，多食可以促進血紅蛋白再生，中醫認為櫻桃可以補充氣血，適宜小滿節氣食用。

食用禁忌：櫻桃性屬溫熱，熱性病和虛熱咳嗽者禁食；櫻桃核含氫苷，水解後會產生大量的氫氰酸，不可禁食櫻桃核；櫻桃含鉀量高，腎病患者食用會加重少尿和水腫。

[ 絲瓜——清熱、涼血、化痰 ]

絲瓜翠綠鮮嫩，是夏秋季節人們愛吃的蔬菜。絲瓜不僅營養豐富，藥用價值更高，具有清暑涼血、潤膚美容、通經活絡、解毒通便、祛風、化痰、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。

食用禁忌：絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨水流失；絲瓜過量食用會導致腹瀉，更不能生吃；腹瀉者不宜食用。

[ 桑葚——補血滋陰，生津止渴 ]

中醫認為桑葚能養血滋陰、補肝腎、強腰膝、烏須黑髮。亦可作為食療品，用於陰血不足之面色無華、頭暈眼花、體乏無力、腰膝痠軟、鬚髮早白、血不養心之失眠、健忘、耳鳴心悸等症的治療。

食用禁忌：桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用容易發生溶血性腸炎；少年兒童不宜過食桑葚，否則會影響人體對鈣、磷、鋅等微量元素的吸收；脾虛便溏者不宜吃桑葚；桑葚含糖量高，易升高血糖，糖尿病患者不宜進食桑葚。

小滿養生食譜

[ 荷葉粥 ]

原料：鮮荷葉1張，大米100g，冰糖適量。

做法：鮮荷葉洗淨、切絲。大米淘洗乾淨。鍋中倒入水，加大米、荷葉絲，煮成粥狀，加少許冰糖調味即可。

功效：荷葉粥能清暑化溼、健脾和胃，適用於入夏後有食慾不振、脘腹脹滿等症狀的人群，對身材偏胖、容易水腫的朋友尤其適用。需要注意的是，有手足不溫、畏寒等症狀的人群不宜食用，糖尿病患者慎食。

[ 陳皮薏苡仁湯 ]

原料：陳皮10g，薏苡仁50g，白糖適量。

做法：陳皮、薏苡仁洗淨，放入鍋中加適量清水，煮沸後改小火煮約30分鐘。去渣取汁，加入適量白糖調味即成。

功效：此湯適合暑溼煩悶、食慾不振、脾胃不和、消化不良、脘腹脹滿、嘔吐洩瀉者飲用。

[ 白鯽滾荷包蛋 ]

配料：白鯽魚500g、雞蛋3個、生薑3片、胡椒粉適量。

做法：白鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，剷起；雞蛋煎為荷包蛋狀，剷起；起油鑊爆香薑片，加入清水1250ml（5碗量），武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸後撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

功效：祛溼開胃。

[芹菜拌豆腐]

配料：芹菜150g，豆腐1塊，食鹽、味精、香油少許。

做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

功效：平肝清熱、利溼解毒。

[ 冬瓜草魚煲 ]

配料：冬瓜500g，草魚250g，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

功效：平肝、祛風、利溼、除熱。

[ 青椒炒鴨塊 ]

配料：青椒150g，鴨脯肉200g，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋幹；將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

功效：溫中健脾，利水消腫。

[ 荸薺冰糖藕羹 ]

配料：荸薺250g，藕150g，冰糖適量。

做法：荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入少許冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

功效：清熱利溼，健脾開胃，止瀉固精。

覺得此文不錯的朋友

記得點個【在看】

關注下方【養生家園】

養生金方免費看

相關文章