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養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
2023年全民營養周，食養新指南
我們請來北京市疾控中心專家沙怡梅老師
給我們帶來控糖新吃法——混合膳食
米飯、饅頭、包子等主食，餐後升糖指數高
但是它們搭配不同的肉和蔬菜
餐後升糖指數會大大降低
如何巧搭控血糖，節目中專家為您揭曉
根據這種搭配方法，大廚用芹菜做兩道美食：
芹菜素丸子和芹菜白玉羹
素丸子不用麵粉如何不散？
白玉羹裡的豆腐細如頭髮絲
大廚親自教刀工
顧玉亮
中國烹飪大師
食材
芹菜 內脂豆腐 胡蘿蔔 香菇
烹飪步驟
芹菜素丸子
1
準備食材
芹菜莖切碎，加入胡蘿蔔粒、香菇丁、藕粉，攪拌均勻。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
藕粉是低升糖指數的食物
但要注意選擇無糖的純藕粉
2
蒸制
搓成丸子，放入蒸鍋蒸5分鐘。
芹菜白玉羹
1
準備食材
內酯豆腐切細絲，芹菜葉焯水切絲備用。
鍋中熱水，倒入藕粉水勾芡。
2
出鍋
將芹菜葉放進去攪散，放入豆腐絲，少許鹽、胡椒粉調味即可。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
米飯、饅頭和其他食物搭配食用
整體的膳食纖維、蛋白質、脂肪等增加
停留在消化道中的時間變長
升糖指數就下降了
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注：本文內容來源於2023年5月21日節目
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