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養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
我們經常介紹防癌的元素硒、碘、鋅等
大多是以抑制癌細胞活性起到防癌作用的
今天推薦的這個元素是存在於豌豆中的鉬元素
它是通過阻斷癌細胞生成，起到防癌的作用
為大家帶來一道豌豆美味菜餚——美味三鮮豆腐
接下來走進《養生廚房》去了解一下
馮坤
高級烹飪技師
點擊視頻查看詳細做法和專家講解△
主要食材
豌豆 蝦仁 裡脊肉
烹飪步驟
美味三鮮豆腐
1
煮豌豆
鍋中做水，放入豌豆，加油、少許小蘇打煮熟，盛出備用。
2
做豆泥
將煮熟的豌豆碾壓成泥，加入蛋清和水澱粉、鹽、白胡椒，攪拌均勻備用。
比例：200克豆子，200克蛋清，50克水澱粉
李冠臻 北京醫院營養科
碾壓豆子，提高蛋白質吸收率
3
煸炒
鍋中放油，放入裡脊肉和蝦仁煸炒，盛出備用。
4
出鍋
再放入攪拌好的豆泥，炒至成熟即可。
低油版小酥豆
1
煸炒
鍋中加入鹽、花椒、八角，燒熱到80-90度。倒入豌豆，鹽和豌豆的比例為2：1，小火煸炒30分鐘即可。
知識點
李冠臻 北京醫院營養科
亞硝酸鹽+蛋白質，生成亞硝胺
是一種致癌物質
防癌四大營養物：硒、鋅、碘、鉬
鉬元素，阻斷癌細胞合成，有助於防癌
富含鉬元素食物表
新鮮豆類，鉬元素含量更豐富
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注：本文內容來源於2023年5月21日節目
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