在夜市裡香氣逼人的燒烤攤上，有時能看到這樣一種新奇的食物，圓圓滾滾似蛋非蛋，有的人超愛，剛烤好就迫不及待的直接開吃，有的人超怕，看一眼都頭皮發麻，它，就是毛蛋！
總有人說毛蛋是極品大補之物，強腎健體，比雞蛋有營養多了，70歲的黃奶奶就是毛蛋“堅定的擁護者”，經常吃毛蛋，時不時還當零食。
01
毛蛋大補？補進ICU
黃奶奶以前身體還算硬朗，經常散步健身，時不時爬山鍛鍊，腿腳麻利。
今年卻隔三差五去醫院“報道”，先是“陽”的期間遭受各種“酷刑”，陽康後走幾步路就容易大量出汗，頭暈腿軟，流感季又患上了“甲流”，藥吃了不少。
“我想應該是半年多不停得病，身體底子虛了，都說毛蛋有營養能大補，剛好我也喜歡吃，想著最近就多吃點補補，讓我女兒網上買了70來個毛蛋。”早餐吃，午餐吃，晚餐吃，加餐吃，吃的時候，偶爾還配著腐乳、臭豆腐一起吃。
“我媽媽以前就愛吃這些東西，連拉肚子都沒有過，最近感覺她確實吃的有點多，勸了幾句沒聽，我想應該也沒啥問題，就隨她去了。”
不到一週，黃奶奶就把70多個毛蛋全部吃光，沒過多久，出現全身乏力，萎靡不振，多次嘔吐、腹瀉，還伴隨著高熱寒戰。
02
脫離危險 細查病因
家屬急忙把黃奶奶送至杭州市中醫院丁橋院區，急診檢查時已經開始出現血壓下降，心率快，呼吸急促，反覆嘔吐，有休克跡象。緊急安排重症醫學科介入，入院後經過積極的液體復甦，抗感染等治療，黃奶奶的生命體徵逐漸穩定下來。
此時仍未確定致病微生物具體是什麼，丁橋院區重症醫學科主任張美齊推斷黃奶奶為腸道感染，入血可能性極大。雖然目前血壓、心率已經穩定下來，但黃奶奶仍反覆高燒，一度燒到40°C，沒有完全脫離危險。
為了明確致病原因，張美齊主任決定送檢血的宏基因二代基因測序。第二天，黃奶奶的送檢結果提示“煙麴黴、肺炎克雷伯菌”，未發現耐藥基因，血流感染診斷明確。
煙麴黴是引起食品腐敗的一種真菌，菌落生長迅速，在45℃或更高的溫度下生長會更加迅速。
肺炎克雷伯菌則經常存在於人體上呼吸道和腸道，當機體抵抗力降低時，容易在人體作亂。治療團隊根據感染情況，為患者加用了其他藥物強化治療，各項指標穩定後，目前黃奶奶已轉至感染科病房進一步專科治療。
03
病原體從何而來？
張美齊主任解釋，黃奶奶很可能是食用了過多毛雞蛋引發的感染，前幾天在食用毛雞蛋時，致病微生物還沒有積累到一定數量，身體還沒有出現反應，隨著入口的量增加，再加上部分毛雞蛋內部微生物大量繁殖，發生急性感染。
除此以外，黃奶奶喜食腐乳、臭豆腐等製品，也在一定程度上增加了感染風險。
關於毛雞蛋是否為大補的食品，張主任也進行了說明：毛雞蛋這類的“雞蛋”就是指孵化失敗的、已經死掉的雞胚胎。
是受精蛋在孵化的過程中（一般在14—21天內），由於溫溼度不當或細菌、寄生蟲等的感染原因，導致雞胚停止發育的死雞胚，市面上看到的毛雞蛋大多還能在表面發現小雞的絨毛。
劃重點，雞胚胎在生長發育的過程中，蛋白質、多種礦物質元素（鈣、磷等）、維生素E、維生素B1等營養物質在一定程度上有所增加，但並不存在特殊營養和神奇功效，所以毛雞蛋不是大補之物，相反，是一種致病率較高的食物。
細菌汙染
多數毛雞蛋的蛋殼已經破碎，很容易被沙門氏菌、大腸桿菌等微生物汙染，有些微生物經加熱也不一定能殺死。
死因不明
導致毛雞蛋孵化失敗的原因有很多，比如基因缺陷、溫度或溼度不合適、病菌或寄生蟲感染、其他未知意外等，這些未知也讓食用毛雞蛋的患病風險增大。
專家提醒，雖然毛雞蛋作為一種特色食品受到部分老百姓的喜愛，在部分地方還是名小吃，但是其潛在的致病性不能忽略，尤其是腸道脆弱的人群，食用後容易患病，最好少吃這類食物。
來源：杭州市中醫院
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