一碗熱氣騰騰的抄手，是許多重慶人偏愛的簡餐美食，既能填飽肚子，又能滿足味蕾的享受。
在九龍坡區楊家坪有一對“90後”夫妻，經營一家抄手店8年，靠一碗紅油抄手，留下許多老顧客。他們每天中午至少洗3輪碗，一輪洗一百個。跟著重慶晚報·食探主理人白泡泡一起去打探一下！
每天採購60斤夾子肉
早上6點40分，楊家坪西郊三村社區附近，這家名為“賴抄手”的小店就拉開了捲簾門。燒水、理菜、打調料……天還矇矇亮，小店上上下下已經忙開了。
31歲的老闆陳希鵬，家住江北區，每天早上6點過打車到楊家坪的農貿市場買菜，他的父親則幫忙打理營業前的準備工作。
“夾子肉60斤，蔥蔥4斤，香菜1斤。”陳希鵬說，店裡每天至少要買這麼多食材。
老闆娘蔣莉，是一名“95後”，每天早上8點送娃上學後，便趕到店裡幫忙。
陳希鵬曾是一名手機銷售，蔣莉當過幼師，他們心中一直有個創業夢。於是二人一拍即合，到朋友家開的抄手店學習手藝，然後開店創業。
“沒想到這一開，就堅持到了現在。”陳希鵬說，開店不易，但欣喜的是抄手店受到了附近居民的喜愛，特別是老人小孩，來吃的都是回頭客。
平均3秒就能包一個
上午10點過，小店已陸續來客。到了中午12點，70多平方米的小店坐滿了人，陳希鵬在灶臺前煮了一鍋又一鍋，蔣莉則端著7個筲箕坐在桌前，一手攤開面皮，一手用筷子裹著肉餡，包起了抄手。
一攤，一掐，一裹，一捏，只用了不到3秒，一個抄手就包好了。
“為了節省時間，我們創新了這種包法，包了肉，用手捏一下，就成型了。”蔣莉解釋道。在不到半小時的時間裡，她包了5斤抄手。
聊了那麼久，不吃一碗怎麼對得起空空如也的胃。重慶晚報·食探主理人白泡泡迫不及待點了一碗紅油抄手開吃。
白泡泡夾起一個抄手一口塞進嘴裡，滿意地讚歎：“這個皮太薄了，肉餡吃起也非常新鮮，一口一個，簡直不要太Q彈。”
記者看到，餐桌上還配有油辣子、剁椒、青椒三種佐料供食客選擇。
“你們一天賣多少碗抄手哦？”白泡泡忍不住問道。
“這說不清楚，但每天中午至少洗3輪碗，一輪洗一百個。”陳希鵬如是回答。
87歲婆婆一天來吃3頓
來這裡吃抄手的，大多是家住附近的居民，也不乏有逛完了重慶動物園前來歇腳的遊客。
87歲的姚婆婆是這家抄手店的常客。11點半左右，她身著藍色牛仔外套，戴著一頂棉帽子，慢悠悠地走進店裡。還沒來得及點單，蔣莉就先開了口：“還是二兩牛筋面？”
“對頭。”姚婆婆找了個桌子坐下等待。
“家裡沒人煮飯的時候，我一天三頓都在這兒吃。”姚婆婆說，平時兒女上班去了，自己就到樓下來吃。儘管周圍有數十家餐館，但多年來她只吃這家店。
身著太極服飾的“60後”胡女士是附近一家太極拳館的學員，自從2年前來這裡學習，就吃了2年的“賴抄手”。“師傅推薦我來吃後，發現真的很不錯。我們5個學員都愛吃。”胡女士笑著說。
剛逛完重慶動物園的“90後”羅氏夫婦推著嬰兒車從店前路過，被店裡的煙火氣吸引了進來，他們說，這種排隊的店肯定好吃。
打卡TIPS
營業時間：6:40~20:00
美食路線：乘坐軌道交通2號線至動物園站2號出入口，再步行約400米至賴抄手。
重慶晚報-廂遇記者 柏雨欣/文
記者 郎建榮/攝
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