養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
夏季良方菜裡尋。今天尋的這種菜非常特殊
它名字帶“柳”字，卻跟柳樹完全沒關係
它是一種芽菜，屬於菊科植物
關鍵它自帶特異香味
夏天食用這種芽菜有清熱解毒、降壓降脂的功效
大廚用這種芽菜做一道老式菜饃
老式的菜饃是什麼樣子？如何製作？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
夏天
中國烹飪大師
主要食材
麵粉 各種蔬菜
烹飪步驟
1
調餡
紅薯粉條涼水泡發切段，放入柳蒿芽、胡蘿蔔絲，加鹽、白胡椒粉、白糖、蠔油、十三香、辣椒麵。起鍋燒油，放入花椒炸出香味，把熱花椒油淋在調料上激出香味，拌勻餡料。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
柳蒿芽是涼性的
有清熱涼血、利溼利尿的作用
現代研究發現它富含蛋白質
氨基酸種類也非常豐富
2
做菜饃
鹽、清水、蛋清和麵，醒發好的麵糰，擀成大而薄面餅。將調拌好的餡料鋪在上面。然後用另一張麵餅蓋住餡料，餅邊緣用水封口，捏成菜饃。
3
烙制
放入鍋中蓋蓋小火幹烙，兩面各烙制1分半後取出，和麵剩的蛋黃打散倒入鍋中，再把菜饃放上去，繼續蓋蓋烙製成熟即可。
如果您想吃更軟嫩的口感，也可以不用幹烙的方式，把菜饃放入蒸鍋蒸8分鐘食用即可。