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養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
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烹飪步驟
濃香燜三鮮
煸炒：鍋中放油，煸炒海米至微黃。
炒制：再放入香菇和茭白。
調味：碗中放入水澱粉、生抽和蠔油。
燜制：烹入鍋中，加入炒好的海米，燜制3分鐘，再放入黑胡椒即可。
玫瑰花涼菜
準備食材：將茭白用削皮刀削成塊狀，刮成薄片，加入糖、醋（比例為1：1）和少許鹽醃製10分鐘。
做玫瑰花：先拿出一片茭白對摺，捲成緊實的小卷做花心，再將茭白片擰一下，圍著花心依次捲上茭白片做花瓣。
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烹飪步驟
健康版黃豆醬
準備食材：黃豆用溫水泡製10小時，鍋中加水，放入黃豆、花椒、辣椒、鹼面，煮15分鐘，成熟後盛出備用。
煸炒：鍋中放油，放蔥姜、香菜煸炒出香後撈出，再加入蔥薑蒜末、青紅椒碎煸炒。
調味：放入等比例的黃醬和甜麵醬，再放入煮好的黃豆。
出鍋：加入料酒，小火燒煮5分鐘即可。
拉絲黃豆
蒸制：黃豆溫水泡製10小時，用籠屜布蒸制15分鐘。注意不要用碗蒸，以免過多積水影響黃豆的拉絲效果。
發酵：300克黃豆加入5克酵母拌勻，包裹上保鮮膜，用牙籤多紮上小孔，室內常溫發酵24小時即可。
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烹飪步驟
芹菜素丸子
準備食材：芹菜莖切碎，加入胡蘿蔔粒、香菇丁、藕粉，攪拌均勻。
蒸制：搓成丸子，放入蒸鍋蒸5分鐘。
芹菜白玉羹
準備食材：內酯豆腐切細絲，芹菜葉焯水切絲備用。
鍋中熱水，倒入藕粉水勾芡。
出鍋：將芹菜葉放進去攪散，放入豆腐絲，少許鹽、胡椒粉調味即可。
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烹飪步驟
美味三鮮豆腐
比例：200克豆子，200克蛋清，50克水澱粉
低油版小酥豆
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烹飪步驟
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烹飪步驟
做米粉：將大米500克、花椒八角桂皮各5克，放進鍋中小火煸炒。待大米炒制焦黃，一起倒進破壁機裡攪碎成米粉。
裹米粉：將米粉倒進醃製好的五花肉裡，攪拌均勻，讓每一片五花肉裹滿米粉。
蒸制：將五花肉和焯燙好的黃花菜放進碗裡，上鍋蒸1小時。
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烹飪步驟
調餡料：紅薯粉條涼水泡發切段，放入柳蒿芽、胡蘿蔔絲，加鹽、白胡椒粉、白糖、蠔油、十三香、辣椒麵。起鍋燒油，放入花椒炸出香味，把熱花椒油淋在調料上激出香味，拌勻餡料。
做菜饃：鹽、清水、蛋清和麵，醒發好的麵糰，擀成大而薄面餅。將調拌好的餡料鋪在上面。然後用另一張麵餅蓋住餡料，餅邊緣用水封口，捏成菜饃。
烙制：放入鍋中蓋蓋小火幹烙，兩面各烙制1分半後取出，和麵剩的蛋黃打散倒入鍋中，再把菜饃放上去，繼續蓋蓋烙製成熟即可。
如果您想吃更軟嫩的口感，也可以不用幹烙的方式，把菜饃放入蒸鍋蒸8分鐘食用即可。
這周的養生菜譜都在這兒啦，還沒做的朋友趕緊趁著週末試試吧~
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注：本文內容來源於2023年5月19日~2023年5月25日節目，僅用於知識學習和分享
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