請問冷鮮肉與普通肉有什麼區別？吃了會不會影響健康？麻煩您給解答一下！
家醫柯大夫
冷鮮肉，就是將屠宰後的牲畜迅速冷卻，讓肉一直處於低溫（0~4攝氏度）的狀態。
具體來說。普通肉跟冷鮮肉有以下區別——
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手感不同：牲畜從宰殺到上市，冷鮮肉一般已經儲存了13個小時左右，肉本身已經經歷了由軟變硬再變軟的過程，肉色呈嫣紅色，色澤紅潤，手感比鮮肉略硬，表面看著發乾，沒有過多的水分。
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肉質不同：新鮮肉酸味重、雜汁多；而冷鮮肉進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上都被清除了，因此肉味會鮮美些。
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儲存時間不同：冷鮮肉在0~4攝氏零度條件下，可保存3天，一般擺在大超市的冰櫃裡，包裝上有冷鮮肉的標誌，價格比鮮肉和冷凍肉都更貴。
所以，如果是在正規超市裡購買的冷鮮肉，不用擔心健康問題，是可以放心吃的。
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編輯：欲覃故縱