夏季食養如何吃

《素問·四氣調神大論》說：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實。”

夏季是一年中陽氣最盛的季節，天氣下降，地熱蒸騰，氣候炎熱，雨水充沛，自然界的生物競相生長。夏季重在“長”字。養生保健順應夏季陽氣盛於外的特點，注意不要扼殺陽氣。其食養要點主要有以下幾方面：

夏季天氣炎熱，酷暑難耐，有的人，尤其是素體較虛的人會因中暑而突然暈倒，身熱煩躁，噁心嘔吐，大汗（或無汗），面色蒼白，四肢抽搐，牙關緊閉，或昏迷不醒。預防暑熱的方法除防止在烈日下暴曬、注意勞逸結合、保證睡眠外，應適量飲用清熱解暑之品，如綠豆湯、綠茶、酸梅湯，或甘涼多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西紅柿等，它們既可清熱解暑、又可生津止渴。

這時飲食以甘寒、清淡、少油為宜，應減少食量、少吃油膩，以減輕脾胃負擔。夏季氣候炎熱，人的消化功能較弱。此時若對飲食不加選擇，照常吃一些大魚大肉不易消化的食物，容易引起食慾缺乏、食後腹脹等症狀。因此，夏季要飲食清淡，不宜肥甘厚味。要減少肉食品的數量，多吃蔬菜、水果，減輕胃腸道的負擔。總之，夏令菜餚以素為貴。夏日來臨，驕陽似火，熱氣蒸人，出汗較多，很容易傷津耗氣。飲食調養宜選用品質新鮮，性味平和、容易消化、補而不膩的食品，如蓮藕、胡蘿蔔、蘋果、牛奶、豆漿、山藥、小米等，它們都有較好的健脾養胃、補氣生津作用。

長夏（七八月份）之際雨水較多，暑熱夾溼，脾胃受困，人們常出現精神萎靡、食慾缺乏、胸悶腹脹、睏倦乏力、大便稀溏、舌苔厚膩。飲食應多選用健脾、利溼、消暑的食物，如綠豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黃瓜等，也可多喝一些綠茶。

夏天人們的消化功能會相對減弱，在烹調上，夏季宜多采用拌、蒸、燴、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法，容易助熱生火，而且比較油膩，影響食慾，要少用。人們還可以多吃一些粥食，既能補充營養，又有利於消化吸收。

夏季天氣炎熱，病原微生物極易繁殖，食物容易腐敗、變質，胃腸道疾病多有發生，如噁心、嘔吐、腹瀉等。所以，夏天要把好“病從口入”關，注意飲食衛生，不吃腐爛、變質的食物，不喝生水。提醒大家，生吃瓜果蔬菜，一定要洗淨。

內容來源：人民衛生出版社出版《活到百歲的四季食養》

作      者：馬烈光