生薑是我們熟悉的一種調料品，很多人在煮菜煮湯或者去腥味的時候，都會加入生薑。但是有的人在食用生薑的時候會去皮，那麼食用生薑的時候，要不要去皮呢?
生薑需要去皮嗎？
姜皮絕非可有可無之物。它本身就是~一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。
理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；
3、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；
4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。
1、一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；
像一些發芽的生薑，很多人還捨不得丟他，其實生薑發芽的時候也是有一定的價值，只是他的營養價值降低了很多，尤其是出現腐爛發黴的現象，這樣的生薑是不可以吃的。
而且生薑的味道是屬於辛辣的，如果大量食用的話，就會造成人們出現口渴，咽喉疼痛的感覺，而且生薑屬性偏熱，不能吃太多。
在晚上的時候不應該吃生薑，因為它裡面的辛辣能夠刺激到人們的大腦神經，讓人們產生一種非常興奮的狀態，這樣就會影響到人體的睡眠質量。但是可以在睡覺的時候放一點點生薑在床頭，這樣更有助於睡眠質量的提高。
做法很簡單，購買新鮮的生薑（偏嫩一些的更好），切薄片，放入陶瓷或玻璃罐，倒入陳醋沒過，罐口保鮮膜密封。蓋上蓋子靜置半月，即可開食。
適用人群：適宜畏寒肢冷、脾胃陽虛、消化不良人群。虛火旺見燥熱不舒的人群不宜服用。
提醒：醋泡姜早上吃最好。因為早上人體陽氣生髮，也正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。
而且，姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。不妨把醋泡生薑當作一味小涼菜，隨早餐一同食用，讓你在新的一天元氣滿滿~
注意，姜吃多了容易生熱，每天2~4片即可，不能貪吃哦。
泡腳時加入幾塊拍扁的生薑，可以散寒、活血，還有預防感冒的作用。也可以把切片生薑放入水中，大火煮開，放至溫熱再用來泡腳。
注意：水溫以40℃~45℃為宜，泡腳時間不宜太長，最好不超過20分鐘。
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