“常吃菠菜，大腦不衰”，眾所周知的，菠菜是補鐵補腦佳品，女人和小孩適合多吃~尤其春天的菠菜，休眠儲存了一冬的能量，開始旺長，還沒有蟲害的干擾。
菠菜營養豐富，含有大量類胡蘿蔔素、維生素A/B/C、膳食纖維、葉黃素、維生素K以及鉀、鎂、鐵、磷等，食用後可以為身體補充營養物質，對於增強機體免疫力十分有益。
如果缺乏維生素A會導致眼睛乾澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。對常看手機的人應該是有不小的幫助。
葉酸最初是在菠菜的葉子中被發現，因此得名“葉”酸。葉酸是人類細胞生長、分裂不可缺少的成分，能夠在一定程度上補充人體所需營養成分，同時能夠降低心血管事件的發生、延緩腦細胞衰老，而多攝入葉酸含量多的食物，可降低中風的危險。
菠菜中含有一種與哺乳動物體內的胰島素相似的成分，2型糖尿病患者經常吃菠菜，可維持血糖穩定，有利於控制病情。另外，菠菜中還含有葉黃素，這種成分有利於預防糖尿病患者視網膜病變。
另外菠菜中鉀元素的含量不遜於香蕉和獼猴桃，同時還含有較多的鎂、鈣等礦物質，是名副其實的高鉀低鈉食物，特別適合高血壓人群食用。
菠菜中含有豐富的鈣、磷、芸香貳、胡蘿蔔素等多種營養物質，還含有維生素C、維生素E、輔酶Q10等美膚的成分。並且，菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。民間還用菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，，延緩衰老，增進身體健康。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂鬱的心情。
有人會說不喜歡吃菠菜，因為它有苦澀味，但其實只要將菠菜放入開水裡焯燙幾秒鐘，然後再撈出，做成的各種美味，既沒澀味，還去掉了部分草酸和農藥殘留，菠菜也能一直保持翠綠顏色哦！
菠菜怎麼吃，這裡告訴您。春天多吃菠菜，甘甜不上火，越吃越耳聰目明！
食材：菠菜300g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生薑適量、花椒適量、熟芝麻適量
做法：
1、菠菜去根洗淨，煮鍋裡坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。
2、看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。
3、紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。
4、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。
5、撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。
6、倒入蒜粒，炒香成料油。
7、把炒好的料油倒在菠菜上。
8、調入精鹽拌勻。
9、灑上熟芝麻，調勻。
菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強人體對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用；而經常吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
食材：
菠菜100g、黃豆芽100g、油適量、鹽適量、
紅椒少許、姜適量、蒜適量、雞精適量
做法：
1、黃豆芽擇洗乾淨後控幹水分備用。
2、菠菜擇洗乾淨後放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3、紅椒洗淨切絲，姜蒜切絲。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜炒香後放入黃豆芽和紅椒炒熟。
5、放入菠菜翻炒翻炒。
6、調入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
食材：
豬肝160克、菠菜130克、薑片5片
做法：
1、豬肝切片和薑片一起放入清水裡浸泡30分鐘，期間多次換水
2、起鍋煮水，水開下菠菜焯水3分鐘後撈出過涼水切成小段
3、另起鍋煮水，豬肝和薑片冷水入鍋煮至熟透，下入菠菜煮開後煮1分鐘，出鍋前撒入1丟丟鹽提味即可食用。