它是綠葉蔬菜第一名，從現在吃到三伏，祛除老寒，補腎養肝！做菜放點垂涎欲滴

因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，所以被稱作“茴香”。

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。

韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。

為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。

陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。

茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。

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茴香裡面含有的特殊茴香油，幫助肝細胞的修復以及再生，抑制肝細胞中細菌和病毒的生長，裡面含有的營養成分，刺激膽汁分泌，具有保肝利膽的功效，同時刺激食物消化和吸收。

在茴香裡面能夠提取一種特殊的物質-茴香醚元素，具有很強的殺菌功效，能夠有效的殺死大腸桿菌以及痢疾桿菌。茴香能夠入胃經，保護胃部，防止胃寒所引起的胃部疼痛和痙攣，能輔助治療感染性的胃腸道疾病。

茴香能抑制胃液分泌，同時也抗潰瘍。茴香能防止病菌在潰瘍部位繁殖或者感染。把茴香、白芷和香附搭配在一起研磨成細末製作成藥丸，能抑制胃酸的分泌，加快了潰瘍面的癒合。

茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。

茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強，對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒溼腳氣等。

吃生拌茴香菜的時候，如果能在裡邊加一點甜杏仁是最好的，既陰陽平衡，又增強茴香的功效，還能預防腸胃型感冒。

做法：甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

功效：茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。

茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。

小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。

小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。

實際上，凡是下焦有寒溼、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。

但所有的人都適合吃嗎？

1.高血壓人群，不要多吃茴香：

從中國營養成分得知，每百克的茴香中含有186mg左右的鈉，幾乎可以跟芹菜的含鈉量相比。在這種情況下，如果高血壓人群沒有控制好食鹽量，又食用了大量的茴香，無疑是給病情增加負擔，甚至是有加重病情的危險。

因此，對於高血壓人群，即便是吃茴香，也需適量。在烹飪時，更需注意放鹽的量，避免攝入過量的鈉。

2.有過敏體質的人群，不要多吃茴香：

如果你本身就屬於過敏體質的人群，茴香也是一種不能多吃的食材。特別是吃完茴香後，會有過敏反應的人，在短時間內，不要過多的食用。可以根據自己的現象，去查下過敏原，幫你降低過敏情況的發生。