養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
控壓的營養素我們介紹過很多：鉀、鈣、鎂等
但營養專家李冠臻告訴我們
有一種常被忽視的營養素——膽鹼
它通過擴張血管，起到控壓的作用
大廚夏天用富含膽鹼的油麥菜
製作了一道象形菜——佛手白菜
接下來走進《養生廚房》去了解一下
夏天
中國烹飪大師
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主要食材
白菜 油麥菜 肉餡
烹飪步驟
1
處理白菜
白菜梆焯水5分鐘後盛出放入冰水中，改刀成佛手形，用廚房紙巾吸乾水分備用。白菜湯倒出備用。
2
炒蝦皮
鍋中放油，放入蝦皮煸炒，淋入少許清湯，放入肉餡中。
3
包白菜
肉餡中再加入油麥菜碎、彩椒碎、青筍碎拌勻，包裹在白菜中，上鍋蒸6分鐘。
4
調汁
鍋中加入焯煮白菜的水和蔥姜，燒煮5分鐘後，勾入水澱粉，澆在蒸好的佛手白菜上即可。
知識點
李冠臻 北京醫院營養科
腎臟不好的人群，飲食要“清”
少鹽、少調味，減少腎臟代謝負擔
而高鞣酸食物，會增加腎臟負擔
【高鞣酸食物】
水果：柿子、葡萄、石榴
蔬菜：菠菜、芋子、芋杆
其它：黑棗、茶葉、核桃、山楂
油麥菜富含膽鹼
膽鹼能加快毒素排出，減輕腎臟負擔
有助於平穩血壓、保護腎臟
還有助於抗炎，降低炎症反應
除了油麥菜，萵筍、苦苣也含有膽鹼