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養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
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烹飪步驟
春色花捲
擀麵皮：草頭榨汁和麵（面500克、水270-280克），擀成長方形面片。先抹油接著撒麵粉，加鹽和蔥花調味。
做花捲：面片折成三折，然後切條，抻長後繞著手指捲成為花捲。
蒸制：上蒸鍋大火蒸15分鐘即可。
酒香草頭
炒制：草頭撒鹽、糖、醬油、白酒，下鍋旺火爆炒，臨出鍋淋少許白酒即可出鍋。
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烹飪步驟
和玉米麵糊：一份玉米粉，加涼水化開成牛奶狀，鍋中燒水開鍋後，轉小火，緩慢倒入玉米粉汁，加熱成粘稠的玉米麵糊。
和麵：玉米粉1斤，加入5克泡打粉、7克酵母。將玉米麵糊倒入玉米粉中，揉麵團至橡皮泥狀。
和花椒芽麵糰：可加入花椒芽碎，也可將花椒芽打汁，倒入鍋中稍加煮開，將浮起的花椒芽末倒入麵糰中，麵糰可翠綠鮮亮。
蒸窩頭：麵糰分成劑子，手沾涼水揉成窩頭，上鍋蒸至成熟即可。
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烹飪步驟
紙皮餡餅
和麵：500克麵粉、300克水、50克油和成麵糰， 分成小劑子。
調餡：鍋中熱油，放入八角和花椒煸制一下，炒出香味後撈出香料。用料油繼續煸炒大蔥，蔥變色後放入胡蘿蔔碎、木耳碎炒熟，調入醬油和蠔油炒勻，關火倒入切碎的蒜黃，再把菜放入肉餡中拌勻。
包餡料：無需擀皮，直接把餡料放在一塊麵劑子上，藉助勺子和手，把肉餡包進麵糰裡，最後收好口，壓扁做成餡餅。
煎制：上鍋小火煎制4分鐘即可。
蒜黃炒雞蛋
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烹飪步驟
耙豌豆的做法：豌豆泡水30分鐘後控淨水分，冷凍1小時，再用熱水蒸30分鐘，容易出沙。
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烹飪步驟
溫水可以用清肝瀉肺茶，和好的面更加香甜。
蒸制：將大花捲上鍋大火蒸10分鐘即可。
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烹飪步驟
熬醬：鍋中少油，加入蔥薑蒜爆香，然後倒入兩勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺番茄醬，翻炒出油。倒入少量逍遙湯，加兩勺白糖，大火煮沸，關火撒上芝麻即可，也可以把花生、巴旦木之類的堅果碾碎放進去增香。
煮丸子：四張手抓餅半解凍，疊加在一起，按壓成一張大面片。入鍋將餅烙成金黃色，然後刷上醬，撒上白芝麻和蔥花即可。
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烹飪步驟
處理白菜：白菜梆焯水5分鐘後盛出放入冰水中，改刀成佛手形，用廚房紙巾吸乾水分備用。白菜湯倒出備用。
炒蝦皮：鍋中放油，放入蝦皮煸炒，淋入少許清湯，放入肉餡中。
包白菜：肉餡中再加入油麥菜碎、彩椒碎、青筍碎拌勻，包裹在白菜中，上鍋蒸6分鐘。
調汁：鍋中加入焯煮白菜的水和蔥姜，燒煮5分鐘後，勾入水澱粉，澆在蒸好的佛手白菜上即可。
這周的養生菜譜都在這兒啦，還沒做的朋友趕緊趁著週末試試吧~
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注：本文內容來源於2023年3月3日~2023年3月9日節目，僅用於知識學習和分享
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