亦食亦藥話黃瓜 - 每日一頭條

黃瓜是家喻戶曉的蔬菜，廣泛分佈於我國各地，如今推廣溫室種植園藝，一年四季都有上市，價廉易得，是餐桌上常見的一種瓜類蔬菜。

黃瓜青翠欲滴，含水量高達95%左右，有特殊芳香氣味，生食香脆爽口，可以做涼拌菜，也可製作炒菜或者加工成醬菜，是大眾喜愛的一種佐餐菜餚。

黃瓜含有多種營養物質，其中維生素B₁、B₂和胡蘿蔔素的含量比西瓜中所含高出1倍，維生素C含量比西瓜中所含高出5倍；還含有礦物質鈣、磷、鐵等。黃瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖類在體內轉化為脂肪而堆積，加以黃瓜蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較低，含有的能量也較少，因此身體肥胖者常食黃瓜有減肥作用。

黃瓜含有黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。加以黃瓜含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，減少腸道內腐敗物質的吸收，發揮排毒清腸作用，因此可以充當高脂血症患者和便秘者的食療，還有預防大腸癌的作用。

黃瓜不但是佐餐佳餚，還是一種保健食品。據中醫書籍記述，黃瓜味甘，性平，無毒，有清熱解毒、生津解渴、利尿消腫的功效，可以治療咽喉腫痛、面浮肢腫等症。據現代醫學分析，黃瓜中含有葡萄糖苷、果糖、甘露醇和木糖，並不參與機體的糖代謝過程，不但不會升高血糖，相反還有降低血糖的作用，因此對糖尿病患者來說，是既可以當作蔬菜，又可以充當水果吃的好食物，用以解渴充飢均相宜。

黃瓜能美白肌膚，抑制黑色素形成，國外用黃瓜汁來美容，以保持皮膚光潤，舒展皺紋，作為減肥和美容食品，長期以來受到人們的青睞，被稱為“廚房裡的美容劑”。

有的人食黃瓜時喜刨去其青皮，殊不知，黃瓜皮含有化學物質綠原酸和咖啡酸，有抗菌消炎和激發白細胞吞噬的作用，是黃瓜的精華所在，因此不妨連皮吃。對經常發生咽喉腫痛者來說，連皮食黃瓜是一劑良藥，只要進食前將表皮充分清洗乾淨就是了。

黃瓜屬於葫蘆科植物，接近瓜蒂處含有葫蘆苦味素，毒性很小，也是一味中藥，研究資料表明，葫蘆苦味素能激發機體的免疫功能，具有防癌抗癌作用。

據中醫古籍《本草求真》記述，患咽喉腫痛（相當於今之咽峽炎、扁桃體炎）可以用黃瓜霜吹喉，一日數次。