養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
芒種已至，這芒種的意思是
“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”
南方的水稻播種，北方的麥子收穫
是土地人最忙碌的季節
此時如何養生呢？
孫思邈曾說此時節適合吃一些“輕清甜淡之物”
而這類裡有一種食材尤其被他推崇
賈大廚將它放進了雞肚子裡
教您在家也能做出滋味鮮美的滷雞！
一起來看看吧！
賈月星
中國烹飪大師
主要食材
三黃雞、荷葉、大米、扁豆
烹飪步驟
1
醃製雞肉
用花椒、白芷、桂皮、香葉、鹽爆醃雞肉20分鐘，揉搓至表皮出水後清洗乾淨。
2
填餡料
鍋中熱油，炒香白芷、香葉、花椒、桂皮這些香料，再下入泡好的白扁豆和大米，加少量醬油，炒至微微發黃時盛出，填入雞肚子，裝至七分滿， 放入荷葉，再如圖將雞腿摺疊封口。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
白扁豆健脾祛溼
鮮扁豆生津止渴
3
滷雞
蔥姜、八角、香葉、桂皮、白芷、花椒、醬油
紅曲加水做成滷湯。滷湯中放入雞，熱湯澆淋雞身，上色後蓋一片荷葉，煮制30分鐘再浸泡30分鐘即可。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
紅曲活血化瘀