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每到5~6月，水果攤上的水果種類就變得豐富起來。而其中熱賣的菠蘿，可謂是整條街最香的崽，每次路過都忍不住感嘆：太香了！
中醫認為，菠蘿味甘，有生津止渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血等作用。
更值得一提的是，菠蘿除了富含膳食纖維，能促進腸道蠕動外，還含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化。
相信大家都有過這樣的體驗：直接進食菠蘿，嘴巴會又癢又麻，有種被菠蘿“咬”了的感覺。這到底是怎麼回事呢？
在我們咀嚼菠蘿時，菠蘿蛋白酶會出擊破壞口腔黏膜細胞，進而刺激口腔黏膜、消化道及呼吸道黏膜。
因此，直接進食菠蘿，人們就會感覺舌頭和口腔被“咬”了，發癢、發麻。
吃菠蘿前，用鹽水來浸泡10~30分鐘，即能抑制菠蘿蛋白酶的活性，減輕對舌頭、口腔的刺激，對食道和胃來說也相對更友好。
同時，鹽水還能掩蓋掉菠蘿本身的酸澀味，讓菠蘿吃起來更加甜美。
可今天，小編卻要告訴你，要想真正避免被菠蘿“扎嘴”，最好的辦法並不是用鹽水泡，而是應該這樣做——
這是因為，讓你感覺“扎嘴”的菠蘿蛋白酶，它最喜歡的溫度在55~60攝氏度間。
而把菠蘿放在60攝氏度以上的溫度加熱，就會破壞菠蘿蛋白酶的活性，同時還保留著菠蘿本身的風味。
你別以為菠蘿蛋白酶只會扎你嘴，實際上它可是水果界出了名的“嫩肉粉”。
菠蘿蛋白酶，可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化吸收。
因此，菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，肉吃起來也更鮮嫩！
深受老廣迷戀的“菠蘿咕嚕肉”，其中就少不了菠蘿的功勞，咕嚕肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口，還特別開胃。家有老人小孩的，有時間可以試試做起來。
注意：炒菠蘿時，菠蘿最好在快起鍋時再放。因為炒的時間越長，維生素C損失越多。
此外，菠蘿炒好後，要儘快吃完，存放越久，維生素損耗得越多。
很多人都聽家裡人說過，菠蘿別吃太多，不然會溼熱的，這又是怎麼回事？
從中醫看來，少量食用菠蘿，有清潤、解暑、利尿的功效，但過量食用就容易出現溼熱症狀。
菠蘿所含水分多，性味甘，過多進食後，水分不能及時排洩出去，就容易引起溼熱停滯，進而出現溼疹等溼氣熱盛的症狀。
因此，菠蘿雖好，但不宜貪嘴，每天吃上一塊半塊就差不多了。過敏體質、牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等患者慎吃。
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願您身體一天比一天好！
編輯：魚躍
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