養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
粗糧找到神助攻，營養翻倍
今天我們講的粗糧就是小米
大家常吃因為它營養豐富
可是，您知道嗎？小米也有自己的“短板”
就是賴氨酸不足
今天專家給小米找了一個黃金搭檔
這個搭檔富含賴氨酸，能夠補足小米的“短板”
小米搭檔到底是什麼？
大廚用小米和它的搭檔做一道：花球豆香肉丸
雞蛋皮如何變成花球？肉丸有豆香？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
賈月星
中國烹飪大師
主要食材
雞蛋 豬肉 小米
烹飪步驟
1
做蛋皮
1份玉米澱粉加3份水調成水澱粉，雞蛋打散，按照1個雞蛋放15克水澱粉的比例，調入水澱粉攪勻，過篩子更細膩。
鍋中少油，倒入蛋液煎成蛋皮。將蛋皮切成“窗簾狀”。
2
做丸子
小米提前用冷水浸泡3小時，控幹水分。
豬肉黃豆餡調好味，揉成肉丸子，表面裹滿小米。肉丸放入蛋皮中，包成花球。
3
蒸制
丸子入蒸鍋，大火燒開水，小火蒸25分鐘即可。
知識點
左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
小米營養豐富但缺乏賴氨酸
黃豆富含賴氨酸，和小米絕配
可以實現氨基酸互補，吸收率更高