6月5日中午，渝中區大坪正街人來人往，大多以上班族居多，趁著午休時間出來“覓食”。
“吃不吃這家毛血旺？”
“走，去嘗下嘛。”
24歲的張先生和同事正站在一家名為“邑血旺”的小店前商討著午餐去處。耳尖的老闆娘一聽“毛血旺”三個字立馬習慣性地開口解釋：“我們賣的不是毛血旺，是來自四川大邑的肥腸血旺，口感完全不一樣哦。”
這家的血旺有啥不一樣？重慶晚報·食探組親測給你答案。
跟著白泡泡一起雲探店
中午時分，天色較陰，但大坪正街這片的餐館卻一派熱鬧。別看整條街不過數百米，商鋪鱗次櫛比，食客人頭攢動。從街口直行50米左右，便到了“邑血旺”所在的這棟房子，一樓是火鍋店，樓上是茶樓，梯坎下便是“邑血旺”所在。稍不注意，就可能走過了。
小店不大，只擺得下六七張桌子，後廚約5平方米。恰逢週一工作日，前來嚐鮮的食客們已經在一坡梯坎上排起了隊，不時向店裡張望著。
小店老闆娘自稱阮小姐，是大邑人。她告訴記者，來重慶工作以後，被重慶人耿直、直接、熱情的性格所吸引，在這一呆就是10年。在初次嘗過重慶毛血旺後，阮小姐便想到把自己的家鄉美食——肥腸血旺帶到重慶，讓這座城市也有家鄉的味道。
“重慶的口味偏香辣，四川的口味偏麻辣，我認為川渝口味都是相通的，所以我有信心把這家店做好做大。”阮小姐介紹，如今小店已開業2年有餘。
為何這家小店就寥寥幾張桌子，生意卻如此火爆？
“我們的肥腸血旺都是四川大邑的傳統做法，口感和傳統毛血旺是不一樣的。此外，我們使用的花椒、海椒都是每週從大邑專程運送過來的。”阮小姐說，每天早上4點，他們便要去屠宰場拿當天現殺的新鮮豬血，回來後開始製作。與此同時，早上7點開始洗肥腸、煮肥腸，直至中午11點，所有準備工作完成後才開始營業，“只能告訴你們這麼多了，具體的製作過程保密。”
看著店裡越來越高漲的人氣，食探主理人白泡泡急不可耐地點了一份肥腸血旺套餐。
在白泡泡打飯的間隙，一旁的店員陳孃孃略帶驕傲的語氣說：“在我們店裡，人均3碗飯，顧客最高紀錄能吃5碗飯。”
待肥腸血旺端上桌，一股麻辣鮮香撲鼻而來，蔥花、芹菜、海椒、豌豆等佐料鋪滿一層，攪拌開來，可看到色澤誘人的血旺和肥腸。血旺筷子一夾就化，只好用湯勺舀起來。只見血旺在湯勺裡“Duang Duang”搖個不停，白泡泡趕緊將其送進碗裡，和著飯一起攪拌吃了起來。
“這血旺簡直比豆腐還嫩，一抿就化，真的太下飯了。”白泡泡忍不住讚歎道。食探小組攝影師小蹇吃了兩口後，還專門打包了一份給家人。
下午2點，我們注意到，明明還有顧客前來詢問，小店就已經不接客了。只見阮小姐擺了擺手，說道：“我們下午5點半再營業。”
阮小姐表示，自己不想把營業時間拉得太長，每天只營業5.5小時，每週日放假，過年過節全都要放假。
難道到手的錢都不賺了嗎？阮小姐笑著說道：“只要營業時間內，店內桌子坐滿，食客們都吃得滿意，我就滿足了。”她還提到，每逢休息日，平均能接到20個電話詢問是否營業。
記者觀察到，前來店裡用餐的，除了周邊寫字樓的上班族，也不乏周圍的街坊鄰居、過路的行人。凡是瞧見了這家血旺店的人，都會情不自禁地被這間小店裡的人氣吸引著走進去。
鄭先生（“00後”）：我是通過社交平臺瞭解到這家小店後慕名而來，這血旺筷子根本夾不起來，比豆花還嫩。我還發微信約上朋友明天再來吃。
趙先生（“95後”）：我和女朋友一起來的，吃了5碗，沒得法，真的太下飯了！
魏女士（寶媽）：我今天帶著娃兒從渝北過來，嚐個鮮。店員很熱情，專門從後廚舀了幾坨未放辣椒的血旺，娃兒也吃得多高興的。
打卡時間：
11:30~14:00、17:30~20:30
打卡路線：
乘1號線至石油路站1B出入口出，步行約500米即到。
重慶晚報-廂遇記者 柏雨欣/文 蹇汶佑/攝
責 編：蔡 靜