養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
粗糧找到神助攻，營養翻倍
玉米堪稱黃金粗糧，因為它的營養豐富
但玉米的營養“精華”集中在一個小小的部位
大家吃玉米容易把它漏掉
導致玉米的營養大部分浪費了
這個部位到底是哪裡？
而且這個部位耐高溫
大廚用它做一道玉米蒜香排骨
排骨如何不發腥？
在家如何製作蒜香濃郁的金蒜？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
賈月星
中國烹飪大師
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主要食材
排骨 玉米 大蒜
烹飪步驟
1
處理排骨
排骨用鹽、麵粉抓拌3分鐘，然後清水洗淨。加入鹽、胡椒粉、紗布擠出的蒜汁調味，放玉米澱粉醃製1小時。
2
炸金蒜
蒜蓉加入白醋，冷油下鍋小火炸成金黃撈出。
3
煸炒
醃製好的排骨放入蒜油鍋中炸成金黃（在家也可以用煎制的方法），然後加入玉米粒、炸好的蒜蓉、彩椒粒，翻炒均勻即可。
知識點
左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
玉米胚芽，是玉米營養的“精華”
整個玉米中，15%的蛋白質，45%的脂肪
8%的膳食纖維都在玉米胚芽裡
玉米胚芽富含多不飽和脂肪酸
植物固醇和維生素E
以及卵磷脂、葉黃素、硒元素、胡蘿蔔素
能抗氧化，護視力，保護心血管，提高抵抗力