糖尿病是“現代文明富貴病”之一，引發糖尿病的主要原因，是體內血糖反應失調。胰島素缺乏是血糖失調的根本原因。所以糖尿病患者必須通過胰島素藥物來控制血糖。實際上，除了通過胰島素藥物外，我們的廚房裡也有很多天然的胰島素，善用它們可以幫助我們降低血糖。
這些天然胰島素就是低GI食物，研究表明GI≤55食物有利於維持血糖穩定。低GI食物主要屬於五穀雜糧類，少部分富含膳食纖維的蔬菜，且加工越簡單的GI指數(血糖反應指數)越低。相反，精加工的米飯、麵粉等血糖反應指數高。因為精加工時去除了大量的麩皮，而麩皮中有豐富的膳食纖維可以降低血糖反應，所以精加工的穀物容易升高血糖，因此不建議糖尿病患者攝食精白米麵，同樣普通人也不能只吃精加工食品。
1.藜麥
藜麥雖然屬於穀物類，但是它含有豐富的蛋白質，比豬肉牛肉的蛋白質含量還高。除此之外，它還有豐富的膳食纖維、澱粉、多種人體必需氨基酸、鈣、鐵、維生素E等營養物質，還富含多糖。因此，藜麥被稱為全營養型食物，所以它的價格有些昂貴。藜麥的GI值是35，而白米飯的GI值是84，相比之下，藜麥更有助於維持血糖反應。除此之外，藜麥的膳食纖維也很豐富，有利於降低血糖反應升高速率和峰值，從而有助於維持血糖平衡。
2.蕎麥
蕎麥富含蛋白質、維生素、礦物質等眾多營養物質，特別是生物類黃酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明顯高於其它糧食作物。市面上有蕎麥粉、蕎麥麵，還有利用蕎麥製作的其他食品，這些食品都是低GI食物，可以幫助糖尿病患者控制血糖反應，降低血糖。
3.蘆筍
蘆筍具有低脂，高蛋白，高膳食纖維的特點，是備受人們追捧的綠色食品。食用蘆筍可以促進腸道蠕動，增加飽腹感，吸附膽固醇。膳食纖維被列為第七營養素，研究表明高膳食纖維的飲食有助於維持血糖穩定。除了蘆筍之外，秋葵、菠菜等蔬菜都有豐富的膳食纖維，所以糖尿病患者要多攝入蔬菜。
4.蒜和洋蔥
蒜和洋蔥中有一種活性物質名為蒜屬，它可以吸附膽固醇還可以增進胰島素的敏感性，讓胰島素的靶向作用更加精準。
除了上述幾種食物，自然界中還有很多其他的天然胰島素。瞭解這些食物，還需要我們多做功課，我們的潛意識中總覺得西瓜是很甜的，容易升高血糖。這是錯誤的想法，研究表明，西瓜屬於低GI食物，糖尿病患者少量食用西瓜是不會造成血糖升高的。所以，不能簡單地將甜等同於高GI，有些不甜的食物也可能是高GI食物。我們可以通過中國居民膳食指南查閱相關食物的GI指數，從而得知我們購買的食物是否是低GI食物。善用這些天然的胰島素，可以讓我們儘快擺脫糖尿病的困擾。