春日養胃，這“1綠1白”千萬別錯過！一炒一燉，味道還特棒

春天是陽氣升發，肝氣旺盛的時節。但是肝氣克脾，如果不注意控制，肝氣過旺，則會損傷脾胃，出現食慾不振等症。

此時，建議多吃一些滋養脾胃、益氣護肝的食物，比如下面這“1綠1白”——

1綠：捲心菜

捲心菜又稱包菜，它含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養物質。

尤其是它所含的維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，有保護胃腸黏膜、修復受損胃腸組織的作用。

捲心菜還含有大量纖維素和維生素E。人攝入後，在酶的幫助下可抑制致癌物的活性，增加解毒物的數量，從而起到防癌作用。

中醫則認為，捲心菜性平、味甘，歸脾、胃經，可以清熱止痛、潤臟腑，對胃脘疼痛有緩解作用，也適合脾胃容易受損的春季食用。

捲心菜最養胃的吃法，是將它手撕成塊，再用大火快炒，這樣能保留更多的營養元素。

推薦食譜：熗炒捲心菜

材料：捲心菜、五花肉、蒜片、醋。

做法：撕好的捲心菜在冰水裡浸泡5分鐘；鍋內少油，煸炒五花肉；煸出香味後下入蒜片和捲心菜；倒入少許的醋，加入豉油、鹽調味出鍋即可。

1白：山藥

山藥，自古是藥食同源的佳品。

中醫認為，山藥性平，味甘，有健脾、利胃、補肺、益腎等功效。山藥中含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質，也可幫助腸胃消化吸收。 

除此之外，山藥還是滋陰利溼的佳品，經常食用可以緩解肝火，幫助祛除溼氣，也適合潮溼多雨的春季。

需要注意的是，山藥皮中的皂角素或黏液裡的植物鹼，都很容易造成皮膚過敏。在給生山藥切皮時最好先戴上手套，或在手上套個袋子。

 

如果不小心發生過敏，可以把米醋均勻地抹在瘙癢的皮膚上以緩解不適。

推薦食譜：芋頭山藥粥

材料：芋頭、山藥、大米各適量。

做法：芋頭、山藥去皮切成小塊，大米淘洗乾淨加清水大火煮開，加入荔浦芋頭和山藥，熬煮軟糯即可。

作用：山藥、芋頭軟糯可口，富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，熬煮成粥，效果更佳。

本文配圖均來源於壹圖網。

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編輯：violet

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