春日養胃,這“1綠1白”千萬別錯過!一炒一燉,味道還特棒


春天是陽氣升發,肝氣旺盛的時節。但是肝氣克脾,如果不注意控制,肝氣過旺,則會損傷脾胃,出現食慾不振等症。
此時,建議多吃一些滋養脾胃、益氣護肝的食物,比如下面這“1綠1白”——
1綠:捲心菜

捲心菜又稱包菜,它含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養物質。

尤其是它所含的維生素K1和維生素U,含有抗潰瘍因子,有保護胃腸黏膜、修復受損胃腸組織的作用。

捲心菜還含有大量纖維素和維生素E。人攝入後,在酶的幫助下可抑制致癌物的活性,增加解毒物的數量,從而起到防癌作用。

中醫則認為,捲心菜性平、味甘,歸脾、胃經,可以清熱止痛、潤臟腑,對胃脘疼痛有緩解作用,也適合脾胃容易受損的春季食用。

捲心菜最養胃的吃法,是將它手撕成塊,再用大火快炒,這樣能保留更多的營養元素。


推薦食譜:熗炒捲心菜

材料:捲心菜、五花肉、蒜片、醋。
做法:撕好的捲心菜在冰水裡浸泡5分鐘;鍋內少油,煸炒五花肉;煸出香味後下入蒜片和捲心菜;倒入少許的醋,加入豉油、鹽調味出鍋即可。


1白:山藥
山藥,自古是藥食同源的佳品。

中醫認為,山藥性平,味甘,有健脾、利胃、補肺、益腎等功效。山藥中含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質,也可幫助腸胃消化吸收。 
除此之外,山藥還是滋陰利溼的佳品,經常食用可以緩解肝火,幫助祛除溼氣,也適合潮溼多雨的春季。

需要注意的是,山藥皮中的皂角素或黏液裡的植物鹼,都很容易造成皮膚過敏。在給生山藥切皮時最好先戴上手套,或在手上套個袋子。

 

如果不小心發生過敏,可以把米醋均勻地抹在瘙癢的皮膚上以緩解不適。

推薦食譜:芋頭山藥粥
材料:芋頭、山藥、大米各適量。
做法:芋頭、山藥去皮切成小塊,大米淘洗乾淨加清水大火煮開,加入荔浦芋頭和山藥,熬煮軟糯即可。
作用:山藥、芋頭軟糯可口,富含膳食纖維,可促進胃腸蠕動,熬煮成粥,效果更佳。

本文配圖均來源於壹圖網。

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編輯:violet

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