今天給大家分享的一個家庭版叉燒包的做法，滿滿的餡料，每次都能吃上兩大個。
一，食材：普通麵粉500g，五花肉300g，洋蔥半個，酵母粉5g，白砂糖2勺，生抽3勺，叉燒醬2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，白酒1勺，姜粉1勺。
1.將所有的食材都準備好，準備一個大點的盆，把麵粉倒入盆裡。準備一個碗，先把5g酵母粉和1大勺白砂糖倒入碗裡，倒入適量的溫水，把酵母和白砂糖化開。
然後把酵母水倒入麵粉裡面，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌成大絮狀，做包子的面可以稍微和得軟一點。
把麵粉攪拌成大絮狀，然後下手揉麵，把它揉成一個光滑的麵糰。蓋上一層保鮮膜，現在天氣比較冷了，可以燒點熱水，把盆放入熱水裡面，這樣能夠促進麵糰發酵，把麵糰發酵至2倍大。
2.五花肉先去皮，清洗乾淨，先切成稍微厚點的肉片，接著改刀切成粗條，然後切成小塊，裝入碗裡。洋蔥清洗乾淨後，切成小顆粒，裝入碗裡備用。
3.這時候我們來調一個叉燒醬，取一個碗，放入2勺叉燒醬，3勺生抽，1勺老抽上色，1勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺白砂糖，再加入適量的清水，把它們攪拌均勻，放一旁備用。
4.起一鍋，不需要放入食用油，直接把五花肉塊倒入鍋裡，先煸炒出一些油脂來。炒出一些油脂的時候，我們放入1勺白酒，再來1勺姜粉去腥，翻炒均勻，繼續煸炒五花肉塊。
把五花肉塊炒至金黃色後，把洋蔥小碎丁倒入鍋裡，翻炒均勻，炒出洋蔥的香味來。這時候倒入剛調好的叉燒料汁，先攪拌均勻。
炒至湯汁比較粘稠的時候，大火收一下汁，然後盛出來裝入碗裡，放涼後放冰箱冷凍一個半小時左右，這樣包的時候湯汁才不會到處流動。
5.冬天發麵的時間稍微要長一些，發好的麵糰明顯膨脹起來，裡面佈滿了氣孔。在面板上撒上一些乾麵粉，把麵糰取出來先揉排氣，揉至麵糰發酵前大小差不多的時候。
把麵糰先搓成長條，然後用刀切割成大小均等的包子劑子。再用擀麵杖把面劑擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
取適量冷凍好的叉燒餡料，包成自己喜歡的包子樣子，在蒸屜裡面放上油紙防粘，把做好的包子放進去，二次醒發20分鐘左右，包子一定要進行二次醒發，這樣蒸出來才夠白夠蓬鬆暄軟，而且不會變硬，也不會變成死麵包子。
6.包子醒發好後，輕輕用手按壓，能夠立即回彈回來。
把包子冷水上鍋，水燒開後，繼續蒸15分鐘。時間到了，把火關掉，不要立即揭開鍋蓋，先燜上5分鐘，防止包子塌陷，這樣蒸出來的包子更加蓬鬆暄軟。
自己在家做的叉燒包，餡料滿滿，打開一個叉燒包，裡面湯汁十足，香氣撲鼻，吃起來特別的好吃。
1 和麵的時候要放入1勺白砂糖，這樣能夠促進麵粉發酵，讓包子更加鬆軟美味可口。
2 包子一定要進行二次發酵，這樣做出來才夠白夠蓬鬆。
3 最後就是蒸好的包子時間到了，不要立即出鍋，要先燜上5分鐘，再揭開鍋蓋取出來，這樣能夠保證包子足夠蓬鬆暄軟哦。
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