一、切 肉 小 竅
1、切牛羊肉逆著紋理來切，刀和肉呈90度切出來的肉片，會更容易咬，比較容易嚼爛。
2、切豬肉順著紋理來切，這樣炒出來的肉不會散。
二、煮 蛋 小 竅 門
1、荷包蛋
把帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡1分鐘左右，然後等鍋裡的水開後打入雞蛋，隨便怎麼打，雞蛋都不會散，煮出完美的荷包蛋。
2、溏心蛋
把水燒開，然後放入雞蛋，開始計時~下面是煮不同時間的雞蛋的不同狀態，想吃哪種，就煮哪種~
三、做 豆 腐 小 竅 門
1、這麼做口感更好把豆腐用開水燙10分鐘後再下鍋，可以除去滷水味，怎麼做都好吃~
2、這麼做不容易破把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然後下鍋煮，豆腐就不容易破了~
四、油 炸 小 竅 門
1、炸饅頭片饅頭片先在冷水裡浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還省油~
2、炸魚炸肉炸魚炸肉的時候，將鍋蓋略蓋一下，可以大大加快食物的加熱時間，還能減少油的氧化。
五、炒 菜 小 竅 門
炒青菜炒青菜時不要加冷水，會讓菜變老變硬，應該加開水，這樣才又脆又嫩
1、切牛羊肉
快速解凍肉類將肉類用兩個鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍，立即就能炒~
2、炒茄子
炒茄子時在鍋里加點醋，炒出來的茄子就不會變黑了，特別管用。
3、炒肉
炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用澱粉和醬油拌一下再下鍋。
4、炒糖醋菜
做糖醋菜應該先放糖後放鹽，這樣用鹽少就能調到合適的鹹度，也更加健康~
5、炒完菜的鍋不要立即洗
炒完菜的鍋，要在裡面倒點溫水，放一會兒再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，會容易壞。
六、燉 湯 小 竅 門
1、燉湯鹹了怎麼辦
拿一個洗淨的土豆放入湯裡煮幾分鐘，湯就會立即變淡了，特別管用~
2、燉羊肉
燉羊肉的時候加點蘿蔔，半小時後取出，羶味就沒有了。
3、燉魚
清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味。放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。
4、燉肉
先將水燒開後再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好。
5、燉湯加青菜
青菜應該在快起鍋的時候加，更容易保留青菜的維生素，口感也更脆嫩。
6、燉牛肉
燉牛肉的時候，在裡面加上一個茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了，味道更鮮美。
7、燉雞
燉雞湯的時候，應該用冷水下鍋小火慢燉，中途水太少，可以加開水，不可加冷水，不然湯就不鮮了。
8、煮豬肚
千萬別放鹽，不然豬肚會硬得像石頭。應該在最後才放鹽，味道會比較好。
七、煮 粥 煮 面 小 竅
1、快速燉綠豆
用鐵鍋幹炒幾分鐘綠豆，然後下鍋來煮，就能很快煮爛了。
2、煮麵
煮乾麵條，水熱的時候就可以下鍋了，煮到水開後滾幾分鐘就出鍋，這樣煮出來的麵條湯清味美。溼麵條則要水大開後才可下鍋，煮的時候要點兩次涼水。
3、煮白粥
將米凍一晚上，然後直接放入開水中，這樣煮出來的粥又綿又滑，容易開花~
4、煮玉米
玉米帶皮煮會更加鮮美，煮的時間也會加快。
八、蒸 菜 小 竅
1、蒸蛋
把雞蛋打入碗中，用Z字型攪拌，直到雞蛋打散後，放入少許牛奶和白糖，接著攪拌60下，把氣泡撈出來，放入蒸鍋中蒸，完美無瑕的蒸蛋就出來啦~
2、蒸魚蒸肉
蒸魚蒸肉的時候，應該水開了後再上食物，能夠鎖住鮮味，內部鮮汁不外流，味道更鮮美。
3、蒸饅頭包子
蒸饅頭包子的時候用冷水，會更加鬆軟可口。
九、做 餃 子 小 竅 門
1、一分鐘剁肉餡
把豬肉放在案板上，刀斜著45度切，然後原地翻面再斜著切，然後直著90度下刀，肉就能輕鬆變肉餡，直接成肉末~
2、煮餃子不破皮
新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，這樣餃子才能不破皮。
3、煮水餃不粘連
煮水餃的時候，在水裡放大蔥或水開後加點鹽，都能讓餃子不粘連。還可以在包餃子的餃子皮里加一個雞蛋，也能讓餃子不粘連。
十、切 水 果 小 竅 門
1、剝橙子不髒手
先滾一滾再剝，就能剝出完整的橙子了，完全不髒手~
也可以切掉兩端後，在中間輕輕切一刀，橙子就能變成一片片的了。
2、切西瓜
圍著西瓜四周切一圈，然後把中間的果肉切成格子型。
往一個大碗裡一倒，四四方方的西瓜塊都出來了！
十一、洗 菜 切 菜 小 竅 門
