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不管是家常小菜，還是宴客珍饈，都少不了大蒜的身影。
大蒜雖然經常用，但大家也不免有這樣那樣的疑問，如發芽的大蒜有毒、大蒜生吃更養人……
還有研究指出，與新鮮大蒜比，剛發芽的大蒜抗氧化能力更強。
不過，大蒜持續發芽，營養物質會被芽和苗“搶走”，大蒜會變得乾癟軟塌、顏色發黃、失去蒜味，口感也變得粗糙，此時營養價值也會下降。
所以，想保留更多的“蒜香”味，要注意保存，儘早吃完。
因為大蒜中含有的藥用物質──大蒜素，其容易揮發，特別是遇到高溫，分解更快。
如果把大蒜炒熟食用，就會大大降低大蒜素的殺菌能力和藥用價值。
因此，建議最好生吃大蒜，不但可殺菌，還能幫助消化吸收和促進食慾。
但要注意，大蒜對胃腸道有刺激作用，因而患有胃腸炎或潰瘍的人，就不適合生吃，必須煮熟了吃。
這時候，可以喝上一杯牛奶、咖啡、綠茶，或者用口氣清新劑、吃口香糖等，都能幫助清除口氣。
大蒜對咳嗽有一定的預防和治療作用，但不建議大家自己在家做藥膳。
因為中醫最講究辨證論治，一般人無法自我辨證，因此很難有針對性進行自我食療。
此外，食療藥膳中，很多有效藥物的濃度太低，達不到直接起效的作用。
因此，更建議通過正規的中醫辨證論治，這樣用中藥治療咳嗽的效果才會理想。
暈車時，如果身邊沒有暈車藥，或者不想吃暈車藥，可以試試大蒜。
大蒜止暈小妙方：將生蒜切成小片；準備膠布或創可貼，在旅行出發前半小時將蒜片貼在肚臍上，可消除或減輕暈車、暈船、暈機症狀。
