【營養成分不同】

從營養成分判斷的，米飯和麵食中都含有大量的澱粉，澱粉這種物質進入身體後會被分解為葡萄糖，暫時儲存在體內，其餘澱粉還會被分解為能量，為內臟器官提供熱能，維持生理循環和各項生命體徵。

在總熱量上，100克米飯和100克麵食所提供的熱量值幾乎相等，米飯為343千卡，麵食為344千卡，其中均包括蛋白質，脂肪，糖類，維生素礦物質至5大基礎營養物質，只不過米飯中含有的蛋白質含量更高一些。

熱量不同

像饅頭和米飯都是含有一定熱量的，但是它們所產生的熱量是有所不同的，100克熟米飯的熱量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克。

100克熟饅頭的熱量是233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3克，所以米飯的熱量相對低一些，比較適合減肥的人食用。

【消化速度不同】

米飯和麵食的消化速度差不多，由於麵食比米飯更堅硬的原因，消化速度比米飯更慢一些，吃同等質量米飯的人比吃同等質量麵食的人更容易飢餓，米飯的消化速度快，適合腸胃，不好的人吃。

對糖尿病患者來說，最關心的莫過於食物的升糖指數，米飯和麵食的升糖指數都偏高，由於其中含有大量澱粉的原因，進入身體後都會被分解為大量葡萄糖儲存在體內，大量攝入會使體內血糖數值升高，誘發高血糖難以穩定病情。

哪類人比較健康？

正所謂一方水土養一方人，南方雨水多，適合種植水稻，北方相對乾燥，比較適合種小麥，若是單論哪個更有營養，其實二者是不分上下的，只是某些營養物質略微有差異。

麵條和米飯都是我們不可或缺的主食，它們的營養差距並不大，二者都是以碳水化合物為主，其次是蛋白質、脂肪以及一些微量元素和維生素等，對於正常人來說，大家在食用的時候，根據自身需求選擇適合自己的就行。

比如說血糖高，應少吃精米白麵，多吃粗糙的食物，可以用藜麥、黑米、玉米做成雜糧飯，或者用玉米麵做饅頭吃，這樣的食物營養更豐富，對身體好處更多。

如果你喜歡吃麵條，應少油、少鹽，增加蔬菜、雞蛋、蝦米、芝麻碎，讓麵條更豐富點，身體也可以攝入更多的營養元素。

現在天氣越來越炎熱了，米飯放在室溫中很容易變質，有人不是飯做好後就放進冰箱，而是在室內放置一段時間才會放進冰箱。

如果米飯被細菌汙染之後放進冰箱裡，細菌就會繼續增值，吃了之後容易拉肚子，另外也和腸胃免疫力下降有關係。

如果最近一段時間經常熬夜，勞累，腸胃對細菌失去抵抗能力，鬧肚子的風險就會更大一些。

雖說不是吃了一次隔夜的米飯就一定會生病，但長期這樣吃難免會增加生病的概率夏季氣溫很高，如果飯菜總是吃不完，那麼就儘量少做一點，根據情況採取冷凍的措施。

如何飲食更科學？

營養平衡

攝取的各種營養素比例要恰當，攝入量與機體需要量應保持平衡，即所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸鹼平衡，維生素平衡及無機鹽(常量元素及微量元素)平衡。

品種要多樣

任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養，因此不可偏食，常規膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其製品、蔬菜、水果等，同一類食物也要經常變換不同的品種，還要結合多種副食及零食進行食用。

食物搭配應科學

主食、副食和零食應合理搭配，粗細糧應結合食用，糖類、脂肪和蛋白質的比例一般為58％、30％和12％，同時，應充分重視對微量元素和膳食纖維的攝取。

科學的飲食方法概括起來為16個字：講究營養，重視保健，力求科學，保證衛生。

主食是一日三餐中不可缺少的，是人體補充能量的主要來源，當然，每日三餐光主食也是不夠的，還需要其他的營養元素，身體補充到充足的營養元素，才能健康的運行下去。

麵條和米飯都是我們不可缺少的主食，無論是吃麵食還是吃米飯，在本質上都不會有太大的差別，都有利弊，具體情況可以根據自己的喜好和口味選擇。

而對於一些特殊的人群，肥胖者、三高人群以及糖尿病人群，在食用的時候，就要注意選擇適合自己的主食，除了這兩種，建議可以選擇一些粗糧，對於身體的調節也是有所幫助的。