養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
在咱們家中常備的一種乾菜
我們只知道它提升香味很好
卻忽視了營養上的好處
這種菜有著兩大美譽
一個是健腦，富含的磷脂對滋養大腦是不錯的
更重要的是它還有助眠菜的美譽
富含的鈣元素可以參與神經遞質的合成與釋放
對於失眠的人群，有一定助眠的作用
這種乾菜以往除了打滷就是煮湯
今天我們用它與雞肉相結合
做出了一道花香四溢的美味菜餚——花香炒雞
接下來走進《養生廚房》去了解一下
劉龍
中國烹飪大師
主要食材
雞腿肉 黃花菜
烹飪步驟
1
炒香料
鍋中放油，放入花椒、八角、香葉、桂皮煸炒出香味後盛出。
2
炒姜蒜
用香料油炒香白芷，再放入大塊的蔥、姜和蒜。
3
煸炒
放入雞肉塊大火煎制焦黃後再翻面，轉中火煎制3分鐘，把油脂煎出來。
另起鍋做醬汁，少量油加1勺豆瓣醬、2勺黃豆醬炒香，加入蔥薑蒜末，烹入料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、白糖和清水，中小火熬煮3-5分鐘。
煎好的雞肉倒入醬汁裡。
4
燒煮
加入少量水燒煮3-5分鐘，黃花菜提前泡好打個結，煎制一下，放入鍋中，燒煮3分鐘即可。
知識點
李纓 宣武醫院營養科主任
黃花菜富含鈣元素
有助於調節神經遞質
緩解夏天常見的過度興奮導致的失眠
黃花菜雖然鈣含量特別豐富
但它的消化吸收利用率較低
搭配蛋白質可以促進它的吸收
雞肉就富含蛋白質，和黃花菜很搭
黃花菜還富含磷脂
有助於健腦