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豇豆又叫帶豆、長豆角、掛豆角，是一種營養價值很高的蔬菜！通常在每年6月上市，現在也正是吃豇豆的好時節。它口感脆嫩，富含各種維生素、蛋白質和礦物質等，可以很好的補充人體所需的營養素，能夠使人頭腦清晰。
長長一根，越吃血糖越平穩
中醫認為，豇豆性平味甘，入脾經，能改善脾胃虛弱、食慾不振、洩瀉、吐逆等症狀。
營養學還認為，豇豆是血糖調節“小能手”，又富含鉀元素，有利於控制血壓；而且膳食纖維豐富，有助於促進消化和吸收，幫助控制餐後血糖。
01
天然“降糖小能手”
現代營養學認為，豇豆是血糖調節“小能手”。
豇豆中的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝。夏季吃膩了牛奶、雞蛋，不妨多吃點它。
有很好的調節血糖作用，當然血糖高人群該吃藥還是要吃藥的，豇豆只起輔助作用。
02
補鉀大戶、輔助降壓
夏季炎熱流汗多，為了預防心臟“中暑”，就要補充鉀元素。豇豆就是很好的補鉀食材，每100克鉀含量171毫克，是冬瓜3倍！而且它鈉含量也低，有利於保護心臟、控制血壓。
另外豇豆中還含有不少植物甾（zāi）醇，具有降脂、抗炎和免疫調節等作用。適合高血脂、喜歡吃肉不愛吃菜的人，可以清理腸道、清除體內“垃圾”。
03
輔助預防老年痴呆
豇豆的葉酸含量也不少，它的葉酸含量可是番茄的13倍！
中老年人是補充葉酸的重點人群。多吃點豇豆，對治療健忘症、增強記憶力有不錯的效果。
04
提免疫、抗病毒
豇豆中維生素E含量豐富，具有很好的抗氧化、預防衰老作用，可以減少細胞中的脂褐質形成，改善皮膚彈性等。
05
健脾補腎
《本草綱目》中記載，豇豆“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。
李時珍也曾稱讚豇豆能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
豇豆也是食療好幫手
豇豆在食療保健價值中還有著不容忽視的功能。據化學測定證實，豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、精纖維素、維生素B和維生素C，以及鈣、磷、鐵等諸多有益成分，尤其蛋白質、維生素B含量最為豐富。
豇豆可作單方治病，主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
比如：
1、鮮豇豆子20克—30克，嚼碎生吃，可治食積腹脹、噯氣；
2、帶殼老幹豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便頻數；
3、老豇豆子鹽水煮熟吃，又可療腎氣虛等。
吃豇豆千萬要注意
常吃豇豆的人，身體會很好，但豆角的3大禁忌，很多人不瞭解：
第一，一定要煮熟！生豆角中含有的凝集素，對身體健康造成了不利的影響，從而出現了食物中毒的現象。
第二，對豆角過敏的人不宜食用！豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。
第三，由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
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