奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……這些食物吃了容易長胖，已經人盡皆知。但是，還有很多被忽略的“熱量刺客”，讓大家心無防備地吃下去，結果卻胖胖胖。
相比那些寫在臉上的“熱量兇手”，滿臉無辜卻胖人於無形的“熱量刺客”更應該被揪出來讓大家提高警惕。為了不讓大家體會到一不小心吃到熱量刺客的悔恨，總結了一波，強烈建議大家收藏起來！
1. 看起來是健康成分，但糖鹽油一個不少：素肉和豆製品類、粗糧餅乾、脆穀樂、即溶燕麥片、五穀粉、芝麻丸、調味牛奶和酸奶、果蔬脆片；
2. 深藏不露的熱量大戶：雞爪、豬耳朵、水煮魚和水煮肉片、乾煸XX；
3. 不小心就吃過量：代餐、堅果。
以下選手都屬於，包裝上用“健康成分”來吸引注意力，從而讓你忽略配料表中真正的熱量陷阱。
☛ 陷阱：宣傳精選大豆、高蛋白，但是糖鹽油一個也不少
素肉類零食通常選用的是“大豆組織蛋白”，確實是大豆提取加工的產物，確實蛋白質豐富，本身脂肪含量較低。
但是！因為豆類本身沒有味道，所以必須加入糖、油、鹽來提味兒，熱量一下就拉起來了。
這類食物就是吃準了你看見“素”、“豆”這些字眼，而不會太留意配料表。實際上，100克素肉的熱量幾乎是同等重量米飯的2倍——大部分素肉的平均熱量大概是100克239卡，米飯的熱量大概是100克116卡，這還不如吃點主食呢！
☛ 陷阱：粗糧、無糖、高纖作幌子，配料表第一位卻是小麥粉。
粗糧餅乾的作弊方法，比素肉類花招多多了。素肉的本體好歹是大豆蛋白，而粗糧餅乾里加1粒粗糧也敢管自己叫粗糧（全麥麵包同理）。
如果你看到粗糧餅乾的配料表第一位是“小麥粉”，那就是粗糧“李鬼”沒跑了。
另外，通常很多餅乾排在配料表第二附近的還有食用油，因為餅乾需要“起酥”，酥脆的口感避不開油。而真正的粗糧、纖維素成分卻排在配料表的尾端。
某款宣稱“全麥型”的餅乾，配料表第一名是小麥粉 | 電商截圖
粗糧餅乾再無糖也是碳水，再高纖也比不過蔬菜水果。如果你被它們包裝上的標籤矇蔽了，覺得可以多吃點來替代蔬菜，那就真的被“刺”到了。
燕麥片經常被包裝成“健康早餐”出現，此時還是要注意看配料表，如果它只有一個成分：燕麥，看起來也是一粒一粒壓扁的燕麥，那麼它是誠實的燕麥本麥。
但如果有一些零七八碎的配料如：白砂糖、麥芽糊精、植脂末、植物油……那麼恭喜你，找到熱量刺客！這就像黑咖啡本身挺健康，但瘋狂加糖和奶油就變增肥是一個道理。
五穀雜糧本身是無辜的，但是磨成粉就變成精製碳水了呀！麥粒直接吃也算粗糧，但是磨成粉做成饅頭、麵條、麵包，不就是你每天避之不及的精製碳水嗎？更何況有些商家還會為了口感而加糖和油。
茯苓糕等和五穀粉的套路差不多，就是把精緻糧食加上糖/蜂蜜，然後聲稱自己“全穀物”什麼的，讓饅頭、麵條、大餅們產生懷疑：是不是我們更值得擁有這個稱號？
咱們需要直面這樣一個現實：真正的粗糧，那就是不咋好吃
。
☛ 陷阱： 成分表裡確實是“健康”配料，其實配料本身就是澱粉/油
芝麻本身的脂肪含量就不低，接近60%（雖然是好脂肪），而做成芝麻丸一般都要加糖調味。現在也出了很多低糖/無糖款芝麻丸，但是熱量居然比有糖的更高？？
奶製品的坑主要出現在“隱形的糖”上。很多酸奶其實都加了白砂糖來調味，而有些聲稱自己無蔗糖，但是配料表第二位是“草莓流心芝士果醬”……這不還是糖嗎！
像果醬、煉乳、濃縮果汁等沒有把“高糖”寫在腦門上的刺客們，還是具有一定隱蔽性的。
果蔬片，宣稱有多種水果和蔬菜，其實和油炸薯片彼此彼此。
“非油炸”可以和“0蔗糖”一起pk一下2022年營銷話術了，市面上的“非油炸”技術並不是沒有油，而是沒有炸——採取的是一種“低溫油浴”技術，油的含量一點不少，因為油炸使食物具有酥脆口感的原理都是一樣的：油的沸點比水高，加熱超過水的沸點後，食材裡的水就蒸發了，形成了疏鬆多孔的結構，所以就脆了。
某款宣稱非油炸的玉米片，配料表裡葵花籽油排第二位，而且熱量並不低 | 電商截圖
不信你把這些非油炸食品放在紙巾上放一會兒，沒有被油浸透的痕跡算我輸。
有一種確實沒有油炸的脆片，是用的凍幹技術，它們也很好區分——凍乾的沒那麼好吃
。
雞爪的脂肪含量，是雞胸肉的8倍多，五六個雞爪的熱量就超過一碗米飯了。和雞爪類似的高脂肪食物，還有我們通常認為可以補充膠原蛋白的豬蹄、豬耳朵等。
而且這些富含膠原蛋白的食物，吃進嘴後不可能把膠原蛋白定向補充到人的臉上，只會吃得越多脂肪越多……
這類菜名字裡帶著“水煮”，其實都需要先“過油”，然後再浸到湯水裡。尤其是水煮魚，湯的頂端也是一層厚厚的油。
茄子已經是知名“吸油”食物了，想要好吃，必須得油多，否則做出來就是水了吧唧、軟塌塌的。
還有一類很容易被忽略的油大的食物就是乾煸XX和乾鍋XX，很多人都會被名字迷惑。其實要做這類菜，也需要把食材先過油，用的油甚至比正常炒菜多。
除此之外，還有狂加麻醬的麻辣燙、狂加沙拉醬的蔬菜沙拉……
還有一些是沒有虛假誇大宣傳，但是因為吃不飽而容易吃超量的食物。
代餐，本身是為了代替一頓飯而設計的，意思就是說這頓吃了代餐就不要再吃別的了。
堅果常年出現在各種健康飲食的排行榜上，但因為太好吃了而難以控制攝入量。
堅果本身的熱量並不低，比如夏威夷果，每100克大概有700多卡。膳食指南推薦每人每天吃25~30克左右的堅果，很多混合堅果都是做的一袋25克，但是有些裡面還混有很多水果乾來濫竽充數，建議大家買那種純堅果的。
如果你買的是大桶裝，不好判斷25克是多少，教你一個很簡單的方法：用手抓一小把，記住是一小把一小把，不是一大把！
咱們吃的食物，其實可以分為兩大類：有包裝的和沒包裝的。有包裝的比較好分辨，配料表和營養成分表都寫得清清楚楚，再次嚷嚷看配料表和營養成分表的重要性！而沒有包裝的食物就更難一些了，就需要大家多多關注我們，常學常新啦
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