養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
暑熱難耐時
有一種紫色舒服葉可以幫助您解暑和胃
有句詩是這樣說它的
“未妨無暑藥，熟水紫蘇香”
由此可見，紫蘇飲和胃解渴，止嘔止胃痛
一杯下去，整個胃都舒展了
今天劉大廚不僅教大家一道紫蘇冷泡魚
還帶來了宋朝的解暑飲品紫蘇熟水的做法
千萬不要錯過，趕快來看看吧！
劉龍
中國烹飪大師
主要食材
紫蘇、帶魚、檸檬
烹飪步驟
冷泡魚
1
醃製帶魚
帶魚如圖改刀，切成四指寬的段，用鹽、蔥、姜、料酒醃製入味。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
帶魚暖胃補虛、澤膚
2
熬汁
四五成油溫下入蔥姜煎出香味，再放入八角、小茴香、辣椒、桂皮等家裡有的香料以及豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醬油、醋、蠔油、白糖、胡椒粉，倒入水煮開5分鐘。
3
調味
煮好的汁過濾出來，加入紫蘇、薄荷、小蔥、檸檬、青紅辣椒、蔥薑蒜、檸檬一起浸泡2小時晾涼。
4
煎帶魚
帶魚拍少量澱粉，下鍋煎至兩面金黃。
5
泡料汁
冷泡汁過濾出汁，把帶魚趁熱泡進去，20分鐘即可食用。
紫蘇熟水
1
煮制
鍋中燒開水，放少量冰糖，關火放入紫蘇葉燜煮，再加入適量檸檬汁，即可變成粉色。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
紫蘇辛溫，解表和胃、止嘔
特別適合胃寒的人群
而且它可以解魚蝦毒
緩解噁心嘔吐等症
夏天喝紫蘇熟水，緩解口乾口渴
又可以和胃，非常適合