夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。公元前7世紀，古人採用土圭測日影，就確定了夏至。
每年的夏至是公曆22日前後，《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”“至”是極致的意思，一年中夏至時節陽氣最旺。
氣候特點和人體反應特點
夏至三候：“一候鹿角解，二候蜩始鳴，三候半夏生。”
此時太陽照射已經越來越猛烈，是白晝最長的一段時間，地表不斷積蓄熱量。
隨著氣溫升高，人體新陳代謝更加旺盛，大量汗液外洩，導致津氣耗傷，常見疲勞之症。
養生原則和方法
根據夏至節氣自然界氣候特點，養生主要應平衡陰陽、調神養心、調整作息、防暑祛溼。
1. 起居、飲食養生
日常起居可與“日長夜短”的自然規律同步，做到“無厭於日”，不可因日曬炎熱而足不出戶，要多進行戶外活動、曬太陽，適當汗出，使津液流通、氣機宣暢，促進陽氣壯大。
但運動不可太過，避免津液大量損失；運動要儘量避開烈日熾盛之時，避免日光直射，並做好防護。避免冷水洗浴，以溫水為宜，既能清潔皮膚，又可消暑防病、改善疲勞。
《遵生八箋•四時調攝箋》中雲“夏季心旺腎衰，雖大熱，不宜吃冷淘冰雪蜜水、涼粉、冷粥，飽腹受寒，必起霍亂”。烈日炎炎，應注意多飲水，但應冷熱適宜，不能過度貪食冷飲，損傷脾胃。祛暑清熱的食物可適度選擇，如西瓜、黃瓜、綠豆等，荔枝、龍眼、榴蓮等偏溫熱性質食物則應適度。飲食以清淡為宜，“冬至餃子夏至面”就是指夏至時選清淡食物為最佳。綠豆湯、赤豆湯均為祛暑佳品，可經常代茶飲用。
2. 臟腑、情志養生
仲夏之時，人體陽氣外洩，若過食生冷導致脾胃受損，輕則便溏、腹瀉、體倦乏力，重則清陽不升、生溼化痰。
因此，應注重保養脾陽、固護胃氣，忌過食生冷傷陽，忌膏粱厚味、燒烤熏製化熱生溼。
“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”所謂“心靜自然涼”，調整心態，神清氣和，安然度過炎熱。
3.中藥、經絡養生
夏至一陰生，陰氣已經開始生長，此時陰陽之氣相交，藥物養生應保護陽氣，兼顧滋陰。除可選用補養心血，安心神，兼顧健脾利溼的中藥外，還可選擇太子參、黃芪、金銀花、菊花、扁豆、荷葉等補氣滋陰、清暑利溼。
天氣炎熱難以入眠時，可揉按神門、少府等穴位，以安神寧心，清心除煩。還可用艾灸的方法進行養生，以順應陰陽的交替，預防慢性疾病的復發，可選擇灸關元、足三里、神闕等穴位。
夏至營養餐
炒薑絲肉
原料：瘦豬肉150克，姜25克，青椒25克，油、醬油、精鹽、味精各適量，綠豆芽150克。
做法：①將瘦豬肉洗淨，切成2寸長、1分粗的細絲用醬油拌勻。青椒洗淨去蒂去籽切成絲，姜去皮切成絲，綠豆芽擇去根洗淨。②鍋內放油燒熱後下肉絲翻炒，八成熟時出鍋盛碗中待用。③鍋內再放油少許，燒熱後加入青椒絲和綠豆芽，炒幾下後加精鹽，再加薑絲合炒幾下，倒入肉絲，炒勻後加味精，再翻炒幾下出鍋。
功效：健胃益氣，增力健體。
西瓜汁
原料：西瓜肉500克。
做法：西瓜肉去籽，用潔淨紗布絞擠汁液。
功效：本品有清熱、祛暑之效。適用於外感高熱、口渴、煩躁、神昏等症。
按語：西瓜肉味甘，性寒，清熱祛暑力強，品種以白皮、白瓤、白子“三白西瓜”為優。長於清陽明氣分之實熱。西瓜亦有“天然白虎湯”之說。除此，本品尚可用於尿急、尿頻、尿痛之熱淋證。
荷葉飯
原料：大米500克，植物油75克，雞蛋2個，叉燒肉、瘦豬肉、蝦仁、香菇適量，醬油、鹽、糖、香料各少許，鮮荷葉2張。
做法：①將大米放飯盒中加500毫升水，25克植物油，用旺火蒸熟，取出晾涼，撥散。②將叉燒肉、瘦豬肉和香菇切成細末，加醬油、精鹽、糖和香料炒熟。另將雞蛋炒熟撥散，放到一起拌勻。③將拌勻的菜作鹹，分兩份包上米飯，再分別用洗淨的鮮荷葉包好，入籠屜用旺火蒸20分鐘即可。
功效：荷葉飯不僅味美可口，且有清熱解暑之效。
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【本文選自《中醫四時養生學》，人民衛生出版社，主編：龔婕寧。人衛中醫編輯整理。文中部分圖片來源於網絡。掃描下圖二維碼可查看本書詳情。】
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