常吃“民間聖果”賽人參！補肝益腎、控糖烏髮、明目美容……但有3類人要少食

桑葚味甘、性寒，入心、肝、腎三經。別看它小小一顆，在滋陰、養血、補肝、益腎、生津等方面卻都具有良好的益處，《本草綱目》記載它可“止消渴，利五臟關節，通血氣，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老” ，民間更是將其譽為“民間聖果”。

隨著氣溫回升，燥邪更易侵體，而桑葚具有生津潤燥的作用，所以很適合咽喉腫痛、口鼻乾燥、煩躁失眠、大便燥結等有春燥症狀的人適當食用，可起到一定的緩解作用。

從營養學角度看，經常吃桑葚，有以下六大好處：

桑葚中的花青素抗氧化能力極強，可保護胰島細胞，促進胰島素分泌，降低血糖；其中的維生素B1則可維持正常糖代謝，預防糖尿病患者的腎臟損傷，避免微血管病變和腎病的發生。

桑葚中含有的維生素、花青素等物質，可改善頭皮血液供給，促進頭髮生長；其中含有的烏髮素，能改善髮質，使頭髮變得黑而亮澤。

桑葚中富含的白藜蘆醇、花青素，可清除自由基，延緩衰老，改善皮膚血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩。

免疫力低下，對細菌、病毒等的抵抗力下降，可病發各種疾病。桑葚富含的活性蛋白、氨基酸、白藜蘆醇、多種維生素等成分，營養價值高，有免疫促進作用，預防疾病的發生。

常食桑葚可以養肝明目，緩解眼睛疲勞、乾澀等症狀，增強對較暗光線及變化光線的適應能力。

桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進胃液分泌，增強腸蠕動，幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收，改善便秘等症。

桑葚營養如此豐富，不過需要注意成熟的桑葚有助於潤腸通便，而未成熟的桑葚則相反，因其含有大量的鞣酸成分，食用後反而可能導致便秘。而且未成熟的桑葚口感較酸，不怎麼好吃。

那怎麼能挑到成熟的桑葚呢？桑葚表面沒有外殼，清洗時又該注意些什麼呢？

①挑顏色：桑葚顏色越是黑亮、看上去質感油潤，成熟度一般越高，果肉也越甜。

②挑果柄：果柄嫩綠、有韌性、不易脫落的，通常水分充足、比較新鮮；如果果柄已經有些發黃，一碰就掉或是與果肉接觸的部位有發軟的跡象，就說明採摘下來有一段時間了。

③挑手感：掂上去有質感、果肉飽滿有彈性的桑葚，一般水分含量高，口感也更佳。

① 先用流水沖洗桑葚1分鐘，去除表面灰塵和雜質；

② 將桑葚放到碗中，倒入足量水，水中加少量麵粉、食鹽，靜置一會兒；

③ 撈出桑葚，用流水沖洗乾淨即可。

桑葚除了直接吃之外，還可以煮茶、入菜、熬膏，與別的藥食材合理搭配，養生效果能更好。

滋腎益氣飲

做法：南沙參3克、枸杞子3克、桑葚3克、白菊花1克、薄荷0.2克，按照1:1:1的比例煎煮或燜泡成代茶飲服用即可。

這個茶很適合更年期前後的女性飲用，因為女性到了更年期，容易表現為潮熱出汗、口乾眼乾等陰虛內熱症狀，以及失眠多夢（入睡困難、即便睡著也容易醒）、上熱下寒、煩躁易怒、多慮多疑等心腎不交症狀，因此在這個時期，需要以滋腎陰為主。

其中，桑葚能滋補肝腎精血，有助於改善頭暈目眩、腰痠耳鳴、鬚髮早白等症；南沙參補肺氣；薄荷疏肝解鬱，緩解更年期煩躁易怒症狀；枸杞子平補腎陰腎陽；白菊花清肝目，中和熱性。

注意：可以在有症狀時喝上兩個月，順利度過女性的重要轉折點——更年期，男性有腎陰虛肺氣虛也可以用。如果症狀依舊不緩解，建議到醫院找專家問診。

桑葚拌青筍

做法：取一小碗，按照1:3的比例放入蘋果醋和橄欖油，加入適量鹽調成油醋汁，再放入碾碎的桑葚攪拌均勻。將調好的料汁淋在萵筍絲上即可。

成熟的桑葚中含有較多蘋果酸，膳食纖維也比較豐富。將其和萵筍搭配，有助於促進胃液分泌，增強腸道蠕動，有不錯的潤腸通便作用。口感酸酸甜甜，十分清爽。