吃肉一直都是很幸福的一件事，不少人每天每頓飯都離不開肉。尤其是牛肉，不管是用來炒菜還是單獨煎牛排，都十分美味。
牛肉本身屬於營養價值高的食物，富含優質蛋白能夠強身健體，但是近幾年關於牛肉的傳言可不是特別好，下面就具體分析一下。
牛肉含有哪些營養成分：
牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、鈣、磷、鐵、膽固醇等營養成分。可補充人體所需營養素，牛肉中含有的蛋白質以及氨基酸。
每一百克牛肉含有17.4克蛋白質，12.4克脂肪，3.0克碳水化合物，66.4克水分，56毫克膽固醇，3.8微克葉酸，2.28毫克煙酸。
另外，牛肉中還含有豐富的礦物質如鋅4.65毫克，硒1.84微克等。
常吃牛肉的6個好處：
1.增長肌肉
牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增強免疫力
牛肉富含維生素B6，可以幫助新陳代謝，加快蛋白質的合成。
對於在訓練後處於非常疲勞和緊張狀態的人來說，吃牛肉可以更好地恢復。當然，補充各種能源可以自然增強免疫力，因此也可以促進人類康復。
3.促進體內新陳代謝
牛肉中含有豐富的維生素B6，這種營養物質既可以幫助人體提高身體的免疫力，還能夠促進體內的新陳代謝速度。
人體的新陳代謝速度提高了，不僅能夠起到輔助減肥的作用，還能夠更好的幫助身體排出毒素，有利於保持身體健康。
4.預防缺鐵性貧血
牛肉富含鐵元素、鈣元素、磷元素等微量元素，其中鐵元素是人體內必不可少的微量元素，能合成血紅蛋白、肌紅蛋白等。
如果人體缺鐵，可能會引起缺鐵性貧血，所以吃牛肉有預防缺鐵性貧血的好處。
5.不會長胖
牛肉裡面包含的營養是特別豐富的，他的蛋白質含量也很高，但是牛肉裡含的脂肪確很少。
一頭牛裡大多都是瘦肉，肥肉的佔比是少之又少的，對於正在減肥和怕胖的人來說，吃點牛肉解饞是最合適不過的了。
6.養血養胃
牛肉除了是一種食材之外，還是一種補品，經常吃牛肉可以讓胃變得更健康，也可以讓人的臉色變得紅光滿面，因為牛肉有養血的作用。
如果早上起來經常會出現水腫的情況，也可以多吃一些牛肉，因為牛肉有利水消腫的作用。
如果胃特別怕涼，在冬天的時候也可以多吃一些牛肉，因為牛肉有暖胃的作用。
經常吃牛肉，到底是“養生”還是“養癌”呢？研究結果公佈
如果一個普通人告訴你吃“牛肉可以致癌”，大家或許會認為這是謠言，但如果獲得諾貝爾獎的人說牛肉致癌，你還會保持質疑嗎？
哈拉爾德·楚爾·豪森是德國著名科學家2008年諾貝爾生理學和醫學獎得主，哈拉爾德·楚爾·豪森發現牛奶和牛肉與癌症有著密不可分的關係。
特別是與結直腸癌有關，認為牛奶和牛肉中含有的病原體會促進體內癌症的發生。
2a類致癌物是指明確在動物身上有致癌作用，但對人類的致癌性尚未明確，對於我們普通人來說正常，並不用擔心吃牛肉會致癌。
雖然說近些年來，越來越多的研究證明，紅肉和多種癌症患病風險的增加存在正相關關係，但並不意味著不可以吃紅肉。
有些癌症的出現可能確實與吃太多牛肉有關，牛肉可能只是導致癌症出現的其中一個小小的影響因素，而癌症的出現也並不是由某一個因素直接導致的，它與很多因素都有關係。
大家不要因此對牛肉存在誤解，更不要恐慌，要知道牛肉在一定程度上還是營養佳品的。
我國膳食指南推薦每日的禽肉類攝入量在40~75g，與這個數值也是相吻合的。只要日常控制紅肉的攝入量，並不會導致癌症發生，因此無需過多擔心。
吃牛肉的4大禁忌，建議早知曉！
1.做了腸道手術後的人不宜吃牛肉
很多人都以為手術後，病人肯定會元氣大傷，這時就要多吃點滋補的食物。而牛肉就屬於這類食物，因此常會被人作為術後恢復的絕佳營養補品。
不過做了闌尾炎、腸息肉等手術的人，則不宜食用牛肉。這是因為做了腸道手術的人消化功能偏弱，而牛肉屬於既然纖維比較粗糙而且不易消化的食物。
因此這類術後的病人更不宜食用牛肉，還是儘量以清淡飲食，好消化，半流食的食物為主。
2.牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。
而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
3.未低溫處理的牛肉不能生吃
如果你喜歡吃生牛肉，生牛肉必須經過零下38℃低溫處理，因為生牛肉再不經過處理會有細菌存在。
食用會容易感染寄生蟲，經過低溫處理會將有害細菌微生物凍死，吃起來比較安全和健康。
生牛肉裡面含有大量的營養物質，可以選擇吃經過處理後的生牛肉食用。
4.不過量食用
牛肉雖然有溫補脾胃和滋補療養等功效，但是富含蛋白質和脂肪，是一種不易消化的肉類食物。
我們在食用牛肉時最好控制在一個星期一次每次80克左右，以免過量食用引起消化不良的症狀。