黃花菜富含大腦所需蛋白質、脂類、卵磷脂等滋養腦細胞的重要元素，對增強和改善大腦功能有重要作用。
它的鋅元素在常見蔬菜中算是非常高的，鋅元素有助於兒童的生長發育，還能維持中老年人群免疫力，增加食慾、促進大腦認知功能，預防老年人群認知障礙。
中醫認為黃花菜可以安神鎮靜，《本草綱目》記載其有“寬胸膈，安五臟，安寐解鬱，清熱養心”的作用。
從營養學的角度來看，黃花菜富含鈣元素，有助於調節神經遞質，可以緩解夏天常見的過度興奮導致的失眠。食用時可以搭配一些高蛋白的食物，促進其中的鈣消化吸收。
黃花菜又名“忘憂草”，可以疏肝解鬱，使人歡樂。它富含維生素B1，可以調節神經、愉悅心情，適合夏天口乾心煩、坐臥不安的人群。
黃花菜富含硒元素，有防癌抗癌的功效，還富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防腸癌。
最近正是鮮黃花菜上市的時候，能買到的朋友不妨試試，別有一番滋味。
但是很多人應該聽說過，鮮黃花菜有毒。這種說法確實是真的，因為鮮黃花菜含有秋水仙鹼，經過胃腸道代謝後會產生二秋水仙鹼，對呼吸道和胃腸道的粘膜有刺激作用，食用後可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、噁心等中毒症狀。
在食用時，一是要注意每天吃50克以內即可，不要貪多；二是一定要焯熟再烹飪，這樣就可以放心食用了。
1、鍋中放油，放入花椒、八角、香葉、桂皮煸炒出香味後盛出。用香料油炒香白芷，再放入大塊的蔥、姜和蒜。
2、放入雞肉塊大火煎制焦黃後再翻面，轉中火煎制3分鐘，把油脂煎出來。
3、另起鍋做醬汁，少量油加1勺豆瓣醬、2勺黃豆醬炒香，加入蔥薑蒜末，烹入料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、白糖和清水，中小火熬煮3-5分鐘。煎好的雞肉倒入醬汁裡。
4、加入少量水燒煮3-5分鐘，黃花菜提前泡好打個結，煎制一下，放入鍋中，燒煮3分鐘即可。
1、大米500克、花椒八角桂皮各5克，放進鍋中小火煸炒。待大米炒制焦黃，一起倒進破壁機裡攪碎成米粉。
2、將米粉倒進醃製好的五花肉裡，攪拌均勻，讓每一片五花肉裹滿米粉。
3、將五花肉和焯燙好的黃花菜放進碗裡，上鍋蒸1小時。
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除了入菜，黃花菜還可以用來做代茶飲，專家在節目中就介紹過一杯歡樂飲，常喝心情更加舒暢。
做法：三四根黃花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用開水沖泡做代茶飲即可。如果用鮮品黃花菜，記得先焯水再泡茶。
方解：玫瑰花疏肝理氣、芳香化濁、美容；黃花菜疏肝理氣，使人歡樂；炙甘草調味、護胃、補氣。