三月不吃它虧大了，“頭茬賽人參”！保護心臟、活血散瘀，尤其中老年人要常吃

陽春三月，春暖花開，正是菜薹生長的最好季節。菜薹是蔬菜在春天抽出來的嫩莖，吃起來可口，價格還便宜，幾塊錢就能炒一大盤。

吃菜薹，小廚給大家推薦它——色澤豔麗、脆嫩爽口的紅菜薹。可別小瞧了它，古時候紅菜薹可是湖北地區進貢給皇帝食用的貢菜，有著“金殿玉菜”美譽呢。

而現在各大超市、菜場，紅菜薹已經很常見，它看起來粗壯，口感卻鮮嫩，養生保健功效也是毫不遜色，“頭茬賽人參”，3月咱們可別錯過。

中醫認為，紅菜薹味甘、性平，歸胃、大腸經，有活血散瘀、潤腸通便的作用。

從現代營養學看，紅菜薹是“護心菜”“遠離腫瘤菜”“美容菜”，維生素含量比大白菜還高。

紅菜薹是作為一種紫紅色蔬菜，富含花色苷，其含量位居蔬菜第4，有助於預防心腦血管疾病，保護心臟。

紅菜薹是十字花科，富含異硫氰酸鹽，這種成分有助於我們遠離腫瘤。

而且它富含17種氨基酸，7種必需氨基酸，維生素C含量比大白菜還要豐富，能抗氧化、護膚美容、增強人體免疫力。

紅菜薹中含有大量的纖維素和果膠，這些物質進入腸道後，吸水膨脹，能夠加快胃腸蠕動，促進大便的排洩，同時還能清除腸道中積存的垃圾和毒素，利於腸道。

紅菜薹的吃法也很多，可以涼拌、清炒，做餡料，不過吃的時候要注意：

1、買回來的菜薹，洗的時候可以把葉子和莖分開，不僅清洗更方便、乾淨，還能在炒制的時候分開下鍋。

2、在烹炒前，建議先撕掉菜薹粗梗表皮的筋，然後對半切開，這樣炒出來更爽口好吃。

3、炒制時先下菜薹翻炒，再放菜葉，菜莖好熟，葉子還鮮嫩，減少維生素C的流失。

除了清炒，小廚給大家分享幾種紅菜薹的好搭檔，隨手一做，就能享受健康美味。

大廚用紅菜薹，搭配多種蔬菜，做一道10分鐘快手菜糰子。

做法：1、土豆和胡蘿蔔切絲，小白菜、紅菜薹和木耳切碎。幾種食材和炒好的雞蛋碎還有肉餡攪拌均勻，放入蠔油和五香粉調味。

2、將食材揉成團，按壓緊實，裹一遍白麵後，過一遍清水，再放入玉米麵中裹勻。

3、水燒開，把菜糰子放進蒸鍋大火5分鐘即可出鍋。

玉米麵富含膳食纖維可以阻止脂肪吸收，輔助降壓，保護心腦血管，還富含β胡蘿蔔素、B族維生素，有助於保護心臟、降血壓。

而紅菜薹也是抗氧化、護血管的好食材，做菜糰子還綜合了多種蔬菜，均衡膳食營養，適合中老年人群。

堅果中富含歐米伽3脂肪酸，有助於保護心臟，和紅菜薹搭配，護心作用翻倍。

做法：1、堅果加入香料炒至金黃，去掉香料後切碎，3個雞蛋打碎，放入100克麵粉、五香粉和鹽，加一點小蘇打調成蛋液糊。

2、鍋中放油，倒入蛋液糊，底面凝固後放入堅果碎和紅菜薹花，攤製成熟，出鍋即可。

青蒜抗炎殺菌，紅菜薹提高免疫，搭配一起吃，不僅味道更香，還適合溫度上升後細菌傳播速度快的春季。

做法：1、紅菜薹、青蒜切段，鍋中加水，放一點油和白糖，放入菜薹和幾塊橙子皮，焯水5分鐘去除紅菜薹的苦味。

2、炒鍋中放油，放入青蒜煸炒。放入彩椒和鹽，倒入焯好的紅菜薹，翻炒均勻，出鍋即可。