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天氣越來越熱，俗話說“夏吃瓜”，有不少新鮮的瓜類蔬菜已經悄然上市了，比如黃瓜、冬瓜、角瓜等等，鮮嫩又好吃。
有一種當季的瓜類，很多人都不愛吃，就是它的味道讓人難以接受，這種瓜就是苦瓜。
苦瓜是我們生活中非常常見的一種蔬菜，苦瓜的味道吃起來是非常苦的，但是它的營養價值卻是很高的。
比如它裡面所含有的維生素以及苦瓜素都是非常豐富的，同時還有很多種人體所需要的營養元素，因此苦瓜被稱為是“蔬菜之王”。
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
秋季乾燥，吃有些東西容易上火，上火就臉上或嘴上長一些痘痘，這就是上火所引起的一起問題，可以吃一些苦瓜清涼降火。苦瓜的味道雖然很苦，但是對我們的身體還是很有益處。
苦瓜雖然味道苦澀，但是吃起來這是非常清爽的，而且苦瓜當中含有的苦瓜苷和苦味素，也可以增進食慾，健脾開胃。其中含有的生物鹼類物質奎寧，也有著利尿，活血消炎，退熱，清心明目的功效。
苦瓜蛋白和很多維他命C具備免疫能力，使細胞免疫殺死癌細胞，苦瓜汁裡面含有一些蛋白成分，具備吞噬細胞能力。
臨床醫學中對淋巴肉瘤和癌症合理，從苦瓜籽中提取蛋白酶緩聚劑能夠抑制癌細胞分泌胰蛋白酶，避免腫瘤生長。
苦瓜裡的苦澀味能抑止腫瘤的蛋白代謝，阻攔腫瘤細胞生長和蔓延，海外發覺苦瓜能抑止人舌、喉、口底和鼻咽癌的細胞生長。
研究發現苦瓜的提取物中有類似於胰島素的物質，也就是說這種物質也能起到降血糖的作用。大家平時可以將苦瓜和蚌肉一同烹煮成湯，將會有不錯的降血糖的效果。
苦瓜中含有的苦瓜素更是脂肪殺手，這種物質可以吸收和清理脂肪，減少脂肪在體內的沉積，是許多減肥人士所喜愛的蔬菜。
苦瓜有豐富的營養物質，它能夠提高人體的免疫功能，其中的某種蛋白成分，還能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。
從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
血壓不穩定的人在生活中一定要注意維持自己的血壓平衡，即使是苦瓜的營養成分高也要注意是否適合自己食用。
由於苦瓜還具有降壓的作用，這就對血壓偏低的人群來說極其不友好，多吃不但沒有益處反而會造成危害，所以在生活中一定要注意健康飲食，選擇適合自己身體健康的食物。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人，大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒。
這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
苦瓜含有豐富的維生素C，如果身體對維生素C過敏，那麼對苦瓜的食用就會引起過敏反應，出現腹脹、噁心等症狀。
雖然苦瓜具有諸多的健康功效，但是在食用的時候，需我們瞭解自己的身體狀況並謹慎選擇。
因此，不同的人吃苦瓜的情況是不同的，需要根據個人情況來酌情食用，才能達到健康的效果。
苦瓜與補鈣藥物相剋，因苦瓜含有較多的草酸，能與鈣結合。生成草酸鈣沉澱，降低補鈣藥品的療效，還容易在體內形成結石，損害身體健康。
苦瓜中含有較多的草酸，草酸可以與鈣質結合，從而影響人體對鈣的吸收。對於本身就缺少鈣質的人，無疑是不好的。
所以大家在烹飪苦瓜之前，可以將它切好在沸水中浸泡一些，有助於去除部分草酸，減少其對鈣吸收的作用。