夏季氣候炎熱，容易火氣過盛，而中醫五行的火對應“心”，影響著全身循環。

此時新陳代謝快，流汗量大，火燒得太旺就會耗損津液，出現心悸、口乾舌燥、嘴破、便秘等症狀，需要降火氣減輕心臟的負擔。

夏至養生最適合吃“苦瓜”，它有豐富的鉀、鎂離子，是瓜果類中維生素C滿滿的“瓜中之王”，可以抗氧化，減輕自由基對身體的攻擊。身子長來個不大，遍體長著小疙瘩；有人見了皺眉頭，有人見了樂開花。——苦瓜。

苦瓜味苦性涼，爽口不膩，是夏天不可多得的解暑佳品。中醫認為，苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效。

現代醫學研究表明，苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達56毫克。苦瓜素亦是非常健康的微量營養。

以生重100g的新鮮苦瓜為例：含熱量：22kCal，蛋白質：1.0g，脂肪：0.1g，膳食纖維：1.4g，維生素C：56mg。

中醫認為苦味入心經，苦瓜性寒、味苦，具有清熱祛暑、解勞清心等功效。從營養學看，研究發現苦瓜可以降低前列腺素的產量，進一步減少紅腫熱痛等發炎反應發生。

炎炎夏日好讓人食慾不振，吃一些苦瓜可以清心涼血，消暑解毒。且苦味食物能夠刺激味覺，達到健脾開胃之效。

苦瓜是低熱量的蔬菜，苦瓜含有豐富的膳食纖維，可增加飽腹感並延緩食慾，有助於控制體重和管理飲食。

苦瓜是富含抗氧化多酚的蔬菜，如黃酮類化合物、苦瓜素和皂苷等。這些物質有助於清除自由基、減輕炎症反應，並保護身體免受慢性疾病的侵害。

將苦瓜切成薄片或絲，加入適量的鹽、醋和辣椒粉拌勻，可以減少苦味，增加口感。

將苦瓜切成大塊，用油煎至兩面金黃，加入糖、鹽、醬油、料酒和水，燒開後轉小火燉煮至軟爛即可。

將苦瓜切成薄片，打散雞蛋備用。熱鍋加油，煸炒蔥薑蒜，加入苦瓜翻炒，加入鹽、醬油等調味料，倒入雞蛋液翻炒均勻即可。

將苦瓜切成大塊，加入瘦肉、薑片、枸杞、紅棗和水，煮沸後轉小火燉煮至湯色呈乳白色即可。

“良藥苦口”正是苦瓜的寫照，雖然苦瓜好處多，但對於怕苦的人來說難免仍有點抗拒。一般而言，苦瓜的瓤、籽和腹中白色的膜是苦味最重的地方，因此將以上部位完全除去就可摒棄苦瓜大部分的苦味，此外，也可以用汆燙或冰鎮的方式來降低苦味。

來源 ：杭州市五雲山醫院