癌症出現和多種因素有一定的關聯，主要分為先天、後天性，先天性因素主要是和遺傳有關，出生以後沒有辦法改變，這種後天因素是外在的原因，後天因素包括兩種方面的問題，一是因為外部的環境，我國經濟發展逐漸發達，讓生活水平也在不斷的提高，同樣經濟發展受環境汙染，各種蔬菜水果含有農藥，包括化學成分，空氣汙染等都會使患癌的風險增加。

還有一種是社會心理因素和我國經濟發展有很大關聯，大家知道經濟發展逐漸變快，生活節奏也逐漸變快，使較多的人生活壓力變大，在這種高壓環境對身體的健康有不利的影響，比如出現大量喝酒，熬夜，吸菸等不規律的作息以及飲食規律，都會使癌症增加。

在雙重的經濟壓力以及心理壓力基礎，經常處於焦慮的環境，會使身體患有癌症的幾率增加，這也是現在為什患癌症逐漸增多的原因。

吃肉雖然不會致癌，但如果經常吃以下三種肉，卻會增加致癌風險或者危害健康：

1、紅肉

由於紅肉中含有大量飽和脂肪酸，吃多了容易引起肥胖、動脈硬化，從而增加致癌風險。其實，世衛組織已經將紅肉列入2A致癌物的名單中，也就是說，紅肉屬於“對動物致癌性證據充分，暫無證據證明對人類具有致癌性，但不排除其可能導致人類致癌”的一類食物。

2、加工肉

臘腸、臘肉、火腿、培根等加工肉食用方便，且口感美味，深受不少肉食者青睞，不過，這些加工肉中鹽分很高，還含有亞硝酸鹽，這種物質進入人體之後，會產生亞硝胺，亞硝胺具有致癌性。因此，加工肉雖好吃，也要控制攝入量。

3、“殭屍肉”

在冰箱中冰凍過久的肉類稱為“殭屍肉”，在不少人餐桌上並不少見，許多人喜歡一次性囤大量的肉類，冰凍起來慢慢吃，不過，家用冰箱很難保證恆溫-18℃，再加上冰箱經常開，容易導致細菌、寄生蟲滋生，這種肉吃多了也有害健康。所以，為了健康著想，肉類還是現買現吃得好。

安全吃肉，牢記4點

1、不同年齡段，吃肉量不同

隨著年齡增長，腸胃消化能力下降，新陳代謝也會逐漸變慢，因此，老年人應減少吃肉量，比如每天吃一兩左右的紅肉、一兩左右的白肉即可，年輕人可適當增加。

2、調整吃肉的肉類比例

在肉類的選擇上，優先選擇白肉，但也要輔助食用紅肉，因為紅肉的脂肪含量也高於白肉，能夠為人體提供更多的熱量。紅肉可以在白天吃，晚上活動量少，即可選擇魚肉、雞肉等白肉。

對於加工肉，最好少吃、不吃，如果“難以割捨”，則要控制食用頻率，或是在烹飪時，搭配蔬菜、水果。

4、烹飪肉類要合理

肉類在烹飪過程中，首先要保證煮熟，其次，儘量選擇蒸、煮、燉等做法，避免炸、煎，還要注意葷素搭配，在肉類中配以蔬菜，不僅營養充足，還能控制肉類攝入。

對於不少吃貨而言，肉類是飯菜的靈魂，健康吃肉、科學吃肉，才是吃肉的“正確姿勢”。

中國人怎麼吃才健康？“東方膳食模式”來了

目前，國際上流行的飲食模式主要有地中海飲食、DASH飲食、彈性素食飲食等等，那適合國人的飲食模式又是怎麼樣的？《中國居民膳食指南（2022）》首次提出了“東方健康膳食模式”。

所謂東方膳食模式，就是一種符合中華民族的膳食特點模式，其特點是清淡少鹽、食物多樣、蔬菜水果豆製品豐富、魚蝦水產多、每天有奶類，身體活動水平較高。

這種飲食方式可以避免營養元素缺乏和肥胖發生，幫助降低慢性病的發生概率，具體怎麼吃？

豐富的水果蔬菜：保證每日300—500可蔬菜攝入，以及200—350克水果；

少量肉類和豐富的水產品：動物血食物控制在每天120-200克左右，每週保證300—500克的魚蝦類水產品；

奶類製品及結果：每天吃300—500克奶裡餓，以及35克左右的堅果；

烹飪少油少鹽：每天限制用油用鹽量，不高於25克、5克。

和“網紅”地中海模式相比，東方模式沒有要求紅酒、橄欖油，在魚類攝入方面，也不限制海水魚，而且強調以新鮮綠葉蔬菜為主，並鼓勵低溫烹調，避免煎炸燻烤。

東方模式的推出，符合了幾十年來的營養科學研究結果，也可以讓國人剛好的滿足身體營養需求，同時利於減少慢性病和癌症發生風險。

大家不妨從今天開始以東方模式制定菜單，從吃開始，減少疾病的可能性。