養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
春天肝火旺，專家帶來清肝火的一果一根
果和根都是同一種植物上的
果有養肝補益功效，根有清虛熱功效
兩者強強聯合清肝火功效好
大廚用果做兩道美食——盤絲肉丸和“火山”泥
盤絲為何物？“火山”又是怎麼做的？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
賈月星
中國烹飪大師
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主要食材
芋頭 豬肉 山藥 枸杞
烹飪步驟
盤絲丸子
1
製作丸子
鍋中倒油，放肉餡、香菇、胡蘿蔔炒制，倒入枸杞和枸杞根泡的茶水，加少許鹽調味。芋頭切成絲，加入炒熟的肉餡、土豆澱粉攪拌均勻，揉成肉丸。
配方：肉餡250克、芋頭250克、土豆澱粉50克
2
蒸制
上鍋中火蒸8分鐘。
“火山”泥
1
做“火山”
山藥蒸熟搗成泥，加入煉乳或者奶粉、牛奶攪拌細膩。用叉子塑形。
張晉 西苑醫院治未病中心主任
山藥+牛奶 養陰清熱
2
淋醬
枸杞打成汁，加上少許糖小火熬煮，開鍋後用紅薯澱粉水勾芡。山藥泥淋上枸杞漿即可。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
春天應肝，容易出現肝火上炎。
肝火上炎的根本原因在於肝陰虛、肝血不足。
肝火旺的症狀：口乾舌燥、眼睛乾澀、急躁易怒、心煩胸悶、口乾口苦
枸杞6-12克，地骨皮（枸杞根）9-15克泡茶，能養肝血，緩解春火旺的問題。
枸杞，味甘甜，補肝腎之精，明目
地骨皮，就是枸杞根，有清虛熱的作用