肉類是餐桌上必不可少的食物，無論是煎炸蒸煮，皆是美味。
然而，有些人卻說，“牛羊肉是‘癌症加速器’，生怕吃得太好會給腫瘤提供營養，使其加速生長……”
事實真的是這樣嗎？
牛羊肉是“癌症加速器”？
雖然，我們常說癌症是吃出來的，但“牛羊肉是癌症加速器”這種說法卻沒有什麼科學依據。
腫瘤細胞生長會消耗大量脂肪和蛋白質，機體組織修復也需要大量營養物質，若是這也不敢吃、那也不敢吃，很容易導致營養不足、機體抵抗力下降，不利於治療。
既然牛羊肉不是“癌症加速器”，那真正不能多吃的“致癌肉”是哪些呢？
每當夜幕降臨，燒烤攤前總是坐滿了人。烤得滋滋冒油的肉串、香味撲鼻而來，再呷一口冰啤酒，一天的疲勞就此煙消雲散。
但你知道嗎？烤肉不僅自帶大量油脂，還含有一級致癌物——苯並芘，會增加人體患癌的風險。
燒烤時，木炭燃料含有的苯並芘，可以伴隨煙霧汙染食物；食物油脂滴落到火中，產生的煙也可將苯並芘附著到食物表面；而食物中的脂肪因高溫裂解產生的大量自由基，通過熱聚合反應，也能生成苯並芘。
此外，有些燒烤店家還在肉串中加入亞硝酸鹽，使肉串顏色更鮮豔。而吃進肚的亞硝酸鹽，會在胃內轉變成亞硝胺，有強烈致癌性。
另外，燒烤時，食物與炭火別靠太近，食物用錫箔紙包起來，燒焦的部分不吃，或改用電爐烤，能健康一點。
但是，早在2012年，世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）就把鹹魚列入“一級致癌物”的名單，而且清清楚楚地寫著“中式鹹魚”。
這是因為，鹹魚在用高濃度鹽醃製及暴曬後，讓鹹魚產生大量亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽被吃進胃裡，它在胃酸的作用下，會產生致癌的亞硝酸銨。
流行病學調查顯示，在不同人群中，比起成年後沒有或很少吃鹹魚的人，每天吃鹹魚的人發生鼻咽癌的風險增加了1.8~7.5倍！
雖說癌症的發生發展是一個複雜、日積月累的過程，但還是建議大家少吃為妙。偶爾嚐嚐即可，別一日三餐都往嘴裡送。
雖說沒有誰會主動買“甲醛肉”來吃，但架不住黑心商販心黑呀。
在這特別提醒大家，在買魚時，尤其要小心那些看起來 “光鮮亮麗”的魚。
為了讓奄奄一息的魚“起死回生”，一些黑心商販會先把魚浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚身上噴淋洗衣粉液，確保魚外形完整、顏色鮮亮。
其中，洗衣粉含有活性劑、軟水劑、漂白劑等有害物質。
而甲醛危害極大，它不僅會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉中樞神經，還被國際癌症研究機構IARC列入一級致癌物名單，長期接觸可誘發鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤、白血病、細胞核的基因突變等。
食用含有甲醛的食品會導致肺水腫、肝腎充血、血管周圍水腫，甚至導致腎衰竭，一次食入10～20毫升可致死。
識別“甲醛魚”方法：買魚時，先拿起來聞一聞。這種經過甲醛溶液浸泡的魚，會有甲醛的刺鼻味道。
這種肉不能吃，那種肉也要少吃，那對於“無肉不歡”的人來說，到底該如何健康吃肉呢？
肉該怎麼吃，最健康？
所謂的“紅肉”“白肉”，其實是根據生肉的顏色來區分的。
一般來說，紅肉主要包括豬、牛、羊等哺乳動物的肉；而白肉主要包括雞、鴨、鵝、魚、蝦等非哺乳動物的肉。
和白肉相比，紅肉中含的脂肪多，並且其中的飽和脂肪酸多。脂肪可為人體提供能量，但如果能量攝入過多，會增加肥胖和心血管疾病的風險。
而白肉脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量高。特別是魚類，含較多的不飽和脂肪酸，利於預防心腦血管病。建議每週以280~525克為宜，最好清蒸。
多吃鮮肉，少吃加工肉
像臘肉、臘腸、燻肉、火腿、培根、肉罐頭等加工肉，早在2015年就被國際癌症研究機構（IARC）正式列入1類致癌物（明確致癌）。
研究表明，每天食用50克加工肉製品，患結直腸癌的風險會增加18%。
如果非得吃加工肉製品時，最好先在開水裡煮一下，以減少鹽分，然後再烹飪食用。若能搭配新鮮蔬菜食用，就更好了。
多吃瘦肉，少吃肥肉
肥肉的主要成分是脂肪，適當攝入含脂肪的食物，的確能給我們的身體供給能量。然而，如果吃太多高脂肪、高熱量的食物，則容易引發脂肪肝，反損肝臟。
而瘦肉，其成分主要是蛋白質及鐵等人體所需的微量元素，能起到補鐵防貧血的作用。
#動動腦，不易老#
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