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茭白是一種水生蔬菜，去掉青色的外皮後，裡面白白嫩嫩，所以被稱為“美人腿”。它的營養十分豐富，有著“水中參”的稱號。
茭白甘寒，有清利溼熱、通利二便、生津的功效，還能健脾胃、止咳。
現代營養學發現，它的蛋白質含量特別豐富，是蔬菜中的佼佼者，鉀元素含量也很高，特別適合高血壓人群。
茭白中的膳食纖維含量也很豐富，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
它還富含一種叫做豆醇的物質，豆醇是植物固醇的一種，能降低膽固醇，控血脂，對抗心腦血管老化，有助於抑制細胞癌變。
2、中小火煸炒滾刀塊的茭白，上色後烹入少量白酒，可以迅速蒸發帶走草酸。
3、五花肉回鍋一起煸炒，水分炒干時加入小蔥，放入蠔油、生抽、鹽調味即可出鍋。
注意事項：茭白的草酸含量較高，烹飪時可以用前文提到的烹白酒方法，或者焯水來去除草酸。
荸薺又叫馬蹄，被譽為“地下雪梨”、“江南人參”，性甘、寒，有清肺熱化痰、養陰生津的作用，是很好的潤肺食物。
荸薺中富含粗蛋白、澱粉，能促進腸道蠕動，消食積，緩解上火便秘。
荸薺的外皮和果肉之間的那層黃色部位，叫做荸薺英，有較強的抗菌作用。
要提醒大家的是荸薺生長在地下沼澤或者水田裡，很容易附著寄生蟲，吃的時候不要直接生啃，最好用刀去皮，或者放開水中煮1分鐘再吃。
苦瓜清心清熱，黃瓜生吃養陰清心、荸薺養肺、清肺化痰，搭配食用，有清心、除煩、養陰的作用。
銀耳滋陰潤肺、養胃生津，是藥食同源的食材，被稱為“平價燕窩”。
銀耳富含人體所需的6種氨基酸，還有銀耳多糖，膳食纖維也很豐富，有助於抗氧化、抗腫瘤、降三高、提高免疫力，非常適合中老年人。
另外有研究發現，銀耳多糖可以將胰島素在動物體內的作用時間，從3～4小時延長至8～12小時，糖尿病患者也很適合食用。
清洗銀耳時，可以先把它泡發，水裡放一點澱粉來抓洗，輕鬆去除銀耳縫隙裡的灰塵雜物。
1、秋葵改刀成段，鍋中倒油，放入秋葵煎制。煎制切口處，鎖住黏液不流失。
2、放入泡發銀耳和黑木耳煸炒，再放入鹽和黑胡椒粉調味即可。
秋葵也是現在應季的食材，富含黏液質，搭配銀耳和黑木耳，提高免疫力更好。