頭伏火腿，二伏清遠雞！白煮8分鐘，加點鹽，肉嫩湯鮮不一般

核心產區的純正清遠雞雞種，山林散養138天以上，肉質緊實，脂肪不多，雞味濃郁，就像小時候家裡養的一樣。

清水煮也有濃雞味，只需加鹽，無需其他蔥姜和調料，一點土腥味兒都沒有，如果喜歡喝湯，只需放入菌菇一同煲煮，就非常鮮美了。

暑熱的夏天，鴨肉性涼，非常應季。祖傳秘方，老鴨文火慢燉，裡面還有西洋參枸杞紅棗等營養好物。肉好吃，裡面的木耳筍乾等菜也好吃，湯更是好喝。買幾隻放冰箱，隨時可以拿出來解饞，炎炎夏日，家裡有這道大菜，一家人吃飯不用擔心太累。

天農清遠雞保種場曾先後獲得“國家級清遠麻雞保種場”、“國家肉雞育種場”、“國家良種擴繁基地”等榮譽稱號。2019還曾榮獲巴拿馬春晚世界博覽會金獎。

養殖場按照6優生態標準進行養殖，0抗生素、激素，0化學添加劑、色素，0防腐劑，0轉基因。

組建國內優秀育種專家團隊，對清遠雞實施種源保護。從原種、曾祖代、祖代、父母代、商品代構成的良種繁育體系，同時對種源實施徹底的疾病淨化工作，確保從母體開始就是健康的。

當大多數火腿企業開始採用現代化工業生產線，做到一年四季都能生產火腿時，它依然遵循著傳統的法則，火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收。

小抱抱斌哥試吃反饋

從冬至開始的這35天醃製期，是豬腿蛻變成火腿最為重要的一步，也是考驗火腿師傅經驗和技藝的時候。

和中國99%的傳統工藝一樣，醃製的節奏、力度、份量、手法，從來都是各家族世代間的口口相傳。

金華東陽，地處浙中丘陵盆地。天氣晴好的冬日，只需兩個白天，就足以把白花花的生豬腿“低溫慢烤”出漂亮的淺金黃。

每年立冬後，立春前，這彌足珍貴的三個月，是火腿的高光時刻。從最初的白裡透紅，曬至油潤髮亮，黃中帶紅。

火腿，與普通臘肉的區別，就在發酵。完美的發酵需要經歷冬、春、夏三季的洗禮；還需經受住八九月份酷暑時節的晾曬；秋分之後，進行最後一次的清洗和剔除火腿外部表皮。

一隻正宗傳統的金華火腿，從原材料到成品，花費一年光陰，也只是剛剛合格。